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蜜豆毛毛蟲麵包
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愛賣萌penalty

涵涵和我說：“媽媽，我要吃毛毛蟲麵包”

哈哈~~~我家的小吃貨誕生了，她居然知道毛毛蟲麵包，好吧！我要培養她成為資深小吃貨！！！

食材
高筋麵粉 20g
雞蛋 1個
牛奶 130g
酵母 4g
黃油 20g
細砂糖 35g
鹽 4g
玉米油 20g
雞蛋液 30g
水 35g
油 適量
鹽 適量
表面泡芙麵糊 適量
表面刷液 適量
雞蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所需材料，稱重備用。
  • 步驟 2/10
    把除黃油外所有材料倒進麵包機，選擇一個25分鐘的和麵程式，加入軟化的黃油再選一個30分鐘的和麵程式就已經可以出膜了。和麵完成後在麵包機裡直接等一次發酵。
  • 步驟 3/10
    酵完成後，麵糰取出排氣分成6等份搓圓後蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 4/10
    將小麵糰用擀麵杖擀成橢圓形翻面後整形成長方形，底邊擀得薄些，鋪上紅豆，從上往下捲起，成均勻的圓柱形。
  • 步驟 5/10
    依次做好所有的麵糰，進行最後發酵。今次我將麵糰放進烤箱，用烤箱的發酵功能，溫度35度，進行30分鐘既發酵，放一盆熱水在箱底，這樣發出來的麵糰溼度夠（用烤箱發酵可以大大縮短髮酵時間哦！）我用的是忠臣Z6，自帶蒸汽發酵功能，無需放熱水。
  • 步驟 6/10
    麵糰發酵的時間我們來做泡芙麵糊了。將玉米油，黃油，清水都倒入小鍋中，不斷攪拌小火煮沸，再將高筋麵粉加入迅速攪勻關火
  • 步驟 7/10
    離火後用打蛋器攪打麵糊，溫度降至不燙手時分次加入蛋液攪打均勻。
  • 步驟 8/10
    麵糊拌好後裝入裱花袋中備用。
  • 步驟 9/10
    發酵好的麵糰取出。將泡芙麵糊均勻的擠在麵包胚上，可以緊密的多擠一些，表面酥鬆口感會更好。烤箱預熱175度。
  • 步驟 10/10
    放入預熱至175度的烤箱中，中層，上下火烤18分鐘左右即可，取出放涼一會後用保鮮袋包起來，室溫儲存，這樣第二天的麵包還是軟軟的。
小貼士

、這個麵糰的配方是很好的，如果想做甜的麵包，糖適當加量，反之想做鹹的，鹽加量。

2、做麵糊切記水份不能多，如果水多了，做出來的太稀的話，烤的過程會不成型的。

3、包包裡面可以自已新增餡料，本來想著加肉鬆的，做完才發覺忘記加了，呵呵~還可以加奶油，相信味道肯定不錯的。

釋出於 2024-05-10
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