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毛毛蟲麵包
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brace留鬍子

毛毛蟲麵包看著很可愛，卻從未製作過。這次跟隨著導師的教學課堂學習製作起來。我嘗試著包入了自制的蘋果醬，太軟，不好收口，於是包入了蜜紅豆，比較乾爽些的餡料比較好操作，其它親們可以借鑑或實踐。烤好的麵包，非常的鬆軟，小巧玲瓏，六一兒童節送給孩子們一定會大受歡迎的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 130g
蛋液 30g
黃油 30g
細砂糖 25g
酵母 3g
蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把除黃油外的材料放入容器內
  • 步驟 2/16
    用手和成麵糰
  • 步驟 3/16
    再將麵糰放入麵包桶內，啟動一個和麵程式 。
  • 步驟 4/16
    加入黃油
  • 步驟 5/16
    再啟動一個和麵程式。
  • 步驟 6/16
    和好的麵糰取出，放入容器內，微波爐中放入熱水，進行一發。
  • 步驟 7/16
    發至兩倍大。
  • 步驟 8/16
    取出排氣。
  • 步驟 9/16
    分成8份揉圓，餳20分鐘。
  • 步驟 10/16
    取一個麵糰擀薄，用刮板在面片的一端切成一些長條，在另一端放上蜜豆。
  • 步驟 11/16
    從帶餡的一端捲起。
  • 步驟 12/16
    慢慢的卷完收口。
  • 步驟 13/16
    放在烤盤裡，
  • 步驟 14/16
    放微波爐中繼續二次發酵。
  • 步驟 15/16
    發至兩倍大，取出表面刷上蛋液，在一端貼上芝麻當毛毛蟲的眼睛。
  • 步驟 16/16
    放進預熱好的烤箱，175度烤16分鐘左右。
小貼士

我現在都是手工和麵，採用冷藏發酵直接不再揉麵。若採用正常發酵，就用麵包機啟動二次和麵程式，一般都能達到擴充套件階段。

釋出於 2020-10-28
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