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毛毛蟲麵包
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流年裡沉淪曼筠

毛毛蟲麵包，造型非常可愛，是一款充滿童趣的麵包，對於孩子來說一定會吸引眼球的，特別是用黑芝麻裝飾成眼睛之後，就更顯萌萌噠的~~

因為一直有事在身，所以2016烘焙學堂的課程落下了很多很多，現在開始要逐漸補齊，加油！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 130g
蛋液 30g
細砂糖 25g
酵母 3g
黃油 30g
自制紅豆沙餡 適量
蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將雞蛋、牛奶倒入麵包機桶內，加入糖。
  • 步驟 2/16
    加入麵粉，表面加酵母，放入麵包機中，選擇和麵程式。
  • 步驟 3/16
    一個和麵程式結束後，加入黃油繼續一個和麵程式。
  • 步驟 4/16
    把揉好的麵糰放入容器中，覆蓋保鮮膜放置於溫暖溼潤處進行基礎發酵。
  • 步驟 5/16
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/16
    取出排氣。
  • 步驟 7/16
    均等分成8份，滾圓後鬆弛20分鐘。
  • 步驟 8/16
    準備好自制紅豆沙。 紅豆沙：
  • 步驟 9/16
    取一個麵糰擀薄。
  • 步驟 10/16
    用刮板在面片的一端切成一些長條。
  • 步驟 11/16
    在另一端放上豆沙餡。
  • 步驟 12/16
    從豆沙的一端捲起。
  • 步驟 13/16
    慢慢的卷完收口。
  • 步驟 14/16
    裝在烤盤裡，放烤箱進行第二次發酵。
  • 步驟 15/16
    發酵至兩倍大，在表面刷蛋液，在一端貼上芝麻當毛毛蟲的眼睛。
  • 步驟 16/16
    放進預熱好的烤箱，175度烤16分鐘左右，取出晾涼。
小貼士

1.液體的分量要根據麵粉的吸水情況酌情新增。

2.烘烤的溫度和時間根據自家烤箱脾氣來調節。

3.內餡可以換成紫薯、奶油、蜜豆等自己喜歡的食材。

4.整形時切的小條之間要分開不要粘連在一起，會影響最後的造型。

釋出於 2023-07-23
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