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【紅火馬卡龍】——COUSS CO-6001出品
7.3萬 熱度 16 收藏
女王的高傲以風

每次新烤箱拿來， 我一般會先試做馬卡龍，因為馬卡龍比較嬌氣， 烤箱溫度的精準和受熱均衡等因素都會

時間:10-30分鐘
食材
A: 杏仁粉 100克
糖粉 100克
蛋白 35克
B:細沙糖 90克
水 25克
C: 蛋白 38克
細砂糖 15克
蛋白粉 1克
紅色色粉 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將A材料杏仁粉、糖粉混合過篩，加入蛋白拌勻成細膩的杏仁糊。
  • 步驟 2/8
    把 B材料放小鍋中火煮至118度關火成糖漿。煮糖漿時把C材料打發至溼性偏乾的蛋白霜，後 分次加入煮好的糖漿，邊加邊攪打，打至成細膩光亮有韌性。
  • 步驟 3/8
    打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌合， 用刮刀刮拌至光亮飄帶狀。
  • 步驟 4/8
    裝入圓嘴裱花袋，在烤盤上擠出直徑約三公分圓糊，晾至表面結皮。 COUSS CO-6001烤箱，上火下火175度，預熱後放入中下層，烘烤約14分鐘。
  • 步驟 5/8
    同樣烤出其它顏色， 夾上喜歡的內餡。
  • 步驟 6/8
    看到漂亮的裙邊了嗎，放置2-3天吸溼後，口感更佳。
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1、 烘烤的溫度和時間僅供參與，請按實際情況適當調整。

釋出於 2018-11-22
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