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【香蔥蘇打餅乾】——COUSS CO-8501出品
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汙穢
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時間:1-2小時
食材
水油皮材料：低筋麵粉 200g
水 ±90克
色拉油 30克
酵母 4克
油酥皮材料：玉米澱粉 100克
黃油 50克
鹽 6克
香蔥 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/9
    先製作水油皮，將所有材料放入廚師機中揉麵。
  • 步驟 3/9
    麵糰揉至光滑狀態後停止，將麵糰整圓。
  • 步驟 4/9
    COUSS CF-3500發酵箱，選擇32度，發酵到2倍大，約30分鐘。
  • 步驟 5/9
    利用發酵時間製作油酥皮，將黃油隔水融化，玉米澱粉和鹽混合均勻。
  • 步驟 6/9
    把黃油加入玉米澱粉中。
  • 步驟 7/9
    混合均勻後加入香蔥碎。
  • 步驟 8/9
    混合捏緊成團。。
  • 步驟 9/9
    把發酵好的水油皮面團取出排氣，稍壓扁後包裹住香蔥油酥皮。
小貼士

1、此配方蘇打餅乾口感偏硬脆，如需鬆脆些，可適當新增泡打粉。

2、香蔥碎要吸乾水份，以免加入後讓麵糰過溼。

3、擀開面團時，因澱粉很鬆散且有蔥段，周邊會有所裂開，可稍作整理，不影響成品。

4、使用的是COUSS CM-721不粘烤盤（30*44cm），重型碳鋼材質，導熱更加均勻，餅乾上色很完美，如使用其他烤盤，請適當調整烘烤溫度。

烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據烤箱效能及餅乾的大小厚度，適當調整

釋出於 2019-01-03
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