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香蔥蘇打餅乾
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流年裡沉淪曼筠

採用香蔥粉做的純香蔥蘇打餅乾

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
牛奶 50ml
玉米油 25ml
黑芝麻 2g
香蔥粉 5g
酵母 1.5g
蘇打 0.5g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料
  • 步驟 2/9
    原料混合在一起
  • 步驟 3/9
    揉搓成麵糰，揉好麵糰發酵20分鐘
  • 步驟 4/9
    將麵糰擀成撥片
  • 步驟 5/9
    邊緣往中間折，反覆的擀10次
  • 步驟 6/9
    最後擀成薄片，進行整行
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱180度，前10分鐘蓋錫紙，後5分鐘上色
  • 步驟 8/9
    放涼後就可以吃啦
  • 步驟 9/9
    酥酥脆脆的香蔥蘇打餅乾
小貼士

1、麵糰和好後，要多揉一會兒，揉10分鐘左右，使麵糰光滑有彈性。

2、根據溫度的不同，醒發時間也會不同。25℃左右的溫度下，醒發半個小時左右即可。如果溫度較高或較低，需要酌情增減醒發的時間。

3、不想製作甜味的餅乾，可以把糖粉的用量減少至2-5克。不過糖粉減少後，水的用量要稍多一些才能使麵糰成團。適當的多加一些水，直到揉成硬硬的麵糰。

4、麵糰要擀得薄一些，餅乾在發酵和烘烤後厚度會增加。如果擀得太厚，一方面餅乾太厚會導致口感不好，另一方面不容易烤脆。

5、將全麥麵粉換成中筋麵粉，可以製作原味的甜蘇打餅乾。水的用量根據麵粉的不同需酌情調整。

釋出於 2018-06-08
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