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香蔥蘇打餅乾
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分澳聊苯滓

這是偶第一次做蘇打餅乾，所有材料都憑感覺放的，做出來感覺還不錯蔥味很香，也脆脆的

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 適量
水油麵材料 適量
玉米油 水油麵的一半
水 玉米油的一半
麵粉 適量
酵母 1／3勺
糖 半勺
鹽 1／8
奶粉 小量
蘇打 1／8
油麵以下材料 適量
香蔥 一條
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將水油麵揉成一團，然後放烤箱發酵半個鍾以上
  • 步驟 2/8
    然後把油麵揉好，油麵大概是水油麵的一半還少點
  • 步驟 3/8
    水油麵發酵好後分成兩團，取其一團擀成方形麵餅，然後摺疊，前後往中間折成三層，在左右往中間折，擀成一張麵餅，重複一次這個動作
  • 步驟 4/8
    擀好水油麵，然後把油麵分成兩團，取一團放在水油麵上面，擀開，然後像摺疊水油麵的動作重複兩次
  • 步驟 5/8
    麵糰擀成方形後，用刀切一下四邊，再切成小方塊，用叉子開小洞
  • 步驟 6/8
    一片一片放到烤箱，發酵20分鐘左右，然後180度烤到餅乾變黃變脆，烤餅乾時繼續做另外兩個麵糰，重複以上動作，把面塊放另外烤盤，然後放在正在烤制餅乾的烤箱上面發酵，這是為了節省發酵時間
  • 步驟 7/8
    餅乾出爐
  • 步驟 8/8
    咬開後切面，非常香脆
小貼士

1、此配方蘇打餅乾口感偏硬脆，如需鬆脆些，可適當新增泡打粉。

2、香蔥碎要吸乾水份，以免加入後讓麵糰過溼。

3、擀開面團時，因澱粉很鬆散且有蔥段，周邊會有所裂開，可稍作整理，不影響成品。

4、使用的是COUSS CM-721不粘烤盤（30*44cm），重型碳鋼材質，導熱更加均勻，餅乾上色很完美，如使用其他烤盤，請適當調整烘烤溫度。

烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據烤箱效能及餅乾的大小厚度，適當調整

釋出於 2018-11-08
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