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香蔥蘇打餅乾
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歪頭少女rrr

前些日子做過一次香蔥蘇打，但是那個方子做出來的成品，口感過於偏硬了些，感覺不夠酥脆，不太喜歡。問小美有沒有好方子，就從《妙手烘焙》上看了看，和之前做過的那個方子對比了下，覺得這次的應該會更好些，就回家試做了下。果然啊，這個版本的更好，很香，口感也夠酥脆~~~

材料：

低筋麵粉150g，細砂糖3小匙，細鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，小蘇打1/4小匙，溫牛奶60g，酵母粉1小匙，黃油30g，幹香蔥4g，玉米油、麵粉少許

食材
低筋麵粉 150g
細砂糖 3小匙
細鹽 1/4小匙
雞精 1/2小匙
小蘇打 1/4小匙
溫牛奶 60g
酵母粉 1小匙
黃油 30g
幹香蔥 4g
玉米油 適量
麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將酵母粉加入到溫牛奶中
  • 步驟 2/21
    攪勻後靜置，使酵母慢慢溶解在牛奶液中
  • 步驟 3/21
    黃油隔水融化成液態
  • 步驟 4/21
    向低筋麵粉中加入細砂糖
  • 步驟 5/21
    加入鹽
  • 步驟 6/21
    加入雞精
  • 步驟 7/21
    加入小蘇打
  • 步驟 8/21
    全部粉類材料加好
  • 步驟 9/21
    抓拌均勻
  • 步驟 10/21
    向抓辦好的粉類材料中倒入酵母牛奶液
  • 步驟 11/21
    加入液態黃油
  • 步驟 12/21
    攪勻後揉搓成光滑的麵糰
  • 步驟 13/21
    加入幹香蔥
  • 步驟 14/21
    揉勻
  • 步驟 15/21
    將揉勻的麵糰放在盆中，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
  • 步驟 16/21
    取出麵糰放在撒了薄薄的一層面粉的案板上
  • 步驟 17/21
    將麵糰擀成厚度為1~2mm的面片
  • 步驟 18/21
    用切模按壓出喜歡的形狀
  • 步驟 19/21
    烤盤上刷一薄層玉米油，將切好形狀的面坯擺好
  • 步驟 20/21
    用叉子在各個面坯上均勻的插滿小孔
  • 步驟 21/21
    送入預熱好的烤箱中層，170度約12分鐘，出爐晾涼後密封儲存即可
小貼士

1. 揉麵團的過程中，可以多揉一會兒，儘可能把麵糰揉的光滑一些；

2. 面片儘可能的擀的薄一些，擀的越薄，最後的口感就越脆，不過烘烤的時候要注意適當調整時間；

3. 如果沒有切模，最簡單的方法是將麵糰擀薄後用刀切成方形的；

4. 沒有幹香蔥的話，可以用新鮮的小香蔥自制：將香蔥洗淨切碎後，放入烤盤中鋪一薄層，放入烤箱中低溫烤乾即可；不烤也是可以的，但是一定要注意瀝乾水分，否則加入麵糰中會過於溼粘；

釋出於 2023-10-21
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