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香蔥蘇打餅乾
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愉快

蘇打餅乾是一種發酵型餅乾，無油無糖無負擔，質地特別酥鬆，適宜於胃病及其他消化不良的患者食用，也很適合寶寶和老年人食用。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 150g
酵母 3g
溫牛奶 70g
小蘇打 2g
雞蛋 1個
香蔥 20g
鹽 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材準備。
  • 步驟 2/11
    酵母用溫牛奶稀釋，靜置幾分鐘。
  • 步驟 3/11
    香蔥切碎備用。
  • 步驟 4/11
    麵粉中加入鹽和小蘇打、雞蛋混合，逐步倒入酵母液攪拌成絮狀。
  • 步驟 5/11
    再加入香蔥碎揉成麵糰。麵糰上蓋一塊溼布靜置發酵20分鐘。
  • 步驟 6/11
    麵糰發酵好後，繼續揉按，這時的麵糰很光滑。
  • 步驟 7/11
    麵糰擀成片狀，越薄越好，用叉子叉若干小孔。目的是以免烤制過程中餅乾起泡。
  • 步驟 8/11
    切成塊狀或者用餅乾模具壓出形狀。
  • 步驟 9/11
    烤箱提前200度預熱5分鐘。把餅乾生胚放入烤盤，表面抹上一層薄油，目的是使餅乾酥脆不會發幹。烤制10分鐘，時間到後，餅乾翻面在塗層油，繼續烤制5分鐘。
  • 步驟 10/11
    蔥香撲鼻，很酥脆。
  • 步驟 11/11
    無油無糖無負擔，老人小孩都適合。
小貼士

1、牛奶酵母水要分次加入，因為麵粉的吸水度不同。2、餅乾胚儘量薄，厚度要一樣。

釋出於 2024-09-19
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