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【麥穗培根麵包】——COUSS CO-8501出品
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穆雁雲冬

[饞嘴] 表面脆脆的，裡面軟軟的，培根香香的，嗯，這就是這款好吃的麥穗培根麵包！推薦哦！~~BY@波小雛菊

時間:1-2小時
食材
酵種材料：高粉 150g
耐低糖乾酵母 3g
水 ±95g
主麵糰材料：法包專用粉（沒有就高粉） 150g
糖 3g
鹽 6g
培根 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵種的做法：揉成團即可，覆上保鮮膜在常溫下放置一小時，再放進冰箱冷藏。
  • 步驟 2/9
    將酵種撕成小塊，和主麵糰材料混合，加入水開始揉麵。
  • 步驟 3/9
    將酵種撕成小塊，和主麵糰材料混合，加入水開始揉麵。
  • 步驟 4/9
    反覆揉搓成團，力道不要太大，揉至表面光滑即可。
  • 步驟 5/9
    COUSS CO-8501烤箱，選擇'發酵'檔，烤箱門保持半開狀態，溫度維持在25度左右，發酵約1小時。
  • 步驟 6/9
    第一次發酵結束後，分割成均等四份，滾圓，收口朝下，放置在發酵布上，表面蓋保鮮膜或者透氣的布，室溫鬆弛30分鐘。
  • 步驟 7/9
    取麵糰，拍扁排氣後翻面，拉扯成和培根差不多長的長方形，放入培根後從上下內折包裹住整片培根，
  • 步驟 8/9
    捏緊收口處。
  • 步驟 9/9
    全部處理完畢後，放入發酵布中，保持定型，並在室溫下繼續發酵約30分鐘。
小貼士

1、因各麵粉的吸水性不同，液體材料不要一次性加入，視麵糰狀態酌情增減。

2、烤箱自帶“發酵”功能，溫度大約為38度，一發不需要那麼高的溫度，因此可以把烤箱門稍微開啟一點，將溫度保持在25度左右即可。

3、醒發時沒有發酵布，可以直接放在面板上。在二次室溫發酵時如果沒有發酵布，也可以放在烤盤上，但是麵糰會向左右攤開，影響形狀。

4、在剪口的時候要狠一些，以幾乎就要剪斷面團為宜。

5、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱溫度效能適當調整。

釋出於 2019-01-19
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