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【生煎包】 -COUSS CM-1200出品
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靴子貓battery

肯定有許多小夥伴像我一樣對各種麵食情有獨鍾，特別是帶肉的！比如這款誘人的生煎包，哈，感覺能吃下一打~~by@愛美的家

時間:10-30分鐘
食材
面胚材料：中筋麵粉 400g
水 ±240ml
即發乾酵母 4g
包子餡料：豬肉餡 500g
雞蛋 1個
大蔥 1根
姜 1小塊
生抽 2大勺
蠔油 2大勺
芝麻油 1大勺
老抽 1小勺
五香粉 適量
鹽 適量
煎製材料：食用油，水，白芝麻，香蔥碎，黑芝麻適量。 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將面胚材料放入COUSS 廚師機CM-1200，開啟1檔揉成團後轉3檔揉麵。
  • 步驟 2/10
    揉至麵糰表面光滑即可。
  • 步驟 3/10
    麵糰取出揉成光滑的圓形後放入盆中，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍-2.5倍大。
  • 步驟 4/10
    準備餡料：所有餡料材料放入廚師機攪拌桶中。慢慢攪拌至餡料上勁，粘性很好。
  • 步驟 5/10
    發好的麵糰取出，用手揉搓至麵糰緊實光滑、內部無氣孔時搓成長條。
  • 步驟 6/10
    分成15克每個的麵糰，擀圓後中間放上餡料，包起來捏緊。
  • 步驟 7/10
    面胚收口朝下整形成圓球狀，底部刷一點水後沾一層白芝麻，醒發20-30分鐘。
  • 步驟 8/10
    平底鍋燒熱倒適量食用油，放入發好的包胚，中小火煎至底部呈金黃色。加入清水，水量約為包胚一半的高度，蓋好鍋蓋燒開後轉中小火煎15分鐘，湯汁收完後，不開鍋蓋燜3分鐘，出鍋前撒黑芝麻和香蔥碎即可。
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

1、 夏天發麵速度較快，用冷水揉麵即可，當冬天溫度低時用溫水揉麵則更適宜。

2、 發好的麵糰取出用手揉搓至緊實光滑無氣孔，這樣做出來麵食表面會很光滑。

3、 生煎包的大小盡量保持一致，這樣毛胚入鍋後也能保證煎熟的時間相同。

4、 生煎包可以一次多做一些冷凍在冰箱裡，吃之前回溫後再煎，跟新鮮的一樣好吃。

釋出於 2018-08-02
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