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【生煎包】
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愛美

做包子麵食等等都不是我擅長的，又不想吃外面的，拿著書本實踐，現在我很自豪地說：“饅頭難不倒我！”生煎包是去了上海以後，生煎包的多汁，包子底部的酥脆，生煎後帶出來的香味，生煎包剛煎好端上桌那一刻最好最好吃。

時間:10分鐘內
食材
豬肉糜 200克
玉米粒 50克
姜茸 少許
生抽 5ML
胡椒粉 1克
十三香 2克
料酒 5ml
芝麻油 10ml
中筋麵粉（麵糰） 200克
乾酵母粉（麵糰） 3克
鹽（麵糰） 1克
冷水（麵糰） 110克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉剁成肉糜，可以用料理機攪拌，圖片的肉糜都是手剁的，我家吃得出手剁和機器的區別，所以肉糜都是人工剁出來的。
  • 步驟 2/10
    往肉糜一勺一勺加3次水，每加1勺水都要攪拌攪拌，等肉完全吸收水分才再次新增水，然後把生抽、薑蓉、胡椒粉、十三香、料酒和芝麻油加入到肉糜中，用勁攪拌，把肉糜攪上勁
  • 步驟 3/10
    玉米粒加入到肉糜中，拌勻，冷藏待用
  • 步驟 4/10
    把中筋麵粉、乾酵母粉、鹽和冷水混合，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 5/10
    把麵糰放在室溫下鬆弛20分鐘，把麵糰搓成圓柱體，分切成小劑子
  • 步驟 6/10
    把麵糰滾圓擀平，擀成圓形麵皮，放入肉餡，包成包子。
  • 步驟 7/10
    所有的麵皮包成包子，放在室溫下醒發30分鐘
  • 步驟 8/10
    平底鍋放適量油，將包子生胚放在鍋裡，蓋上蓋子用中小火煎2分鐘，再倒入清水，清水的量在包子一半，撒些芝麻，蓋上蓋子待水分收幹即可
  • 步驟 9/10
    包子的底部確保香脆，喜歡香蔥的可以在出鍋前撒些香蔥粒。
  • 步驟 10/10
    我的早餐充滿正能量~
小貼士

1 生煎包有汁水會更好吃，可以做些豬皮凍或者高湯放入，我省去了這步，下回再試，我的做法就是加水，看步驟2

2 我是提前一晚做好生煎包生胚放在冰箱冷藏第二天早上煎熟的，那如果擔心時間太緊，可以把生煎包完全做好，第二天早上用烤箱加熱或者用鍋直接再煎一下。

釋出於 2018-08-20
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