jxcaipu logo
牛肉生煎包
2.3萬 熱度 199 收藏
痰湧匚辜採

一直對生煎包情有獨鍾，尤其是上海的生煎包子，每次去都是非吃不可的。這次是因為女兒中考，做為考試第二天的早餐，所以在頭一天晚上就把面和好了，發得有點過了，好在是用酵母粉發的面，不用費事加鹼了。

時間:1-2小時
食材
牛肉餡 200g
麵粉 300g
酵母粉 3g
蔥 適量
食用油 適量
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 1個
水 適量
料酒 適量
熟黑芝麻 適量
薑末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加酵母粉，適量水揉成麵糰
  • 步驟 2/9
    第二天早晨發酵好的面，大約發酵了六、七個小時，因為天氣不是太熱（20多度），沒有放入冰箱，如果天太熱的話，要放在冰箱中冷藏發酵
  • 步驟 3/9
    牛肉餡中加入雞蛋、鹽、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、蔥薑末，再加入適量的水順一個方向攪拌至粘稠狀，水要少量多次的加入
  • 步驟 4/9
    發酵好的面放案板上加少量麵粉揉勻，分成大小相同的小劑子
  • 步驟 5/9
    擀成四周薄中間稍厚的麵皮
  • 步驟 6/9
    放入肉餡包成包子
  • 步驟 7/9
    平鍋燒熱放少量油
  • 步驟 8/9
    放入包子生坯，稍為煎一會，接著加入清水，水大約至包子的三分之一處，蓋上鍋蓋，小火十分鐘左右
  • 步驟 9/9
    水乾時撒入蔥花及黑芝麻，蓋上蓋子稍燜一會即可
小貼士

麵皮要擀得稍薄一點，餡要加適量水攪拌，這樣肉餡口感要嫩一些，才能有皮薄汁多的感覺，如果有肉皮凍加進去就更好啦。

釋出於 2023-04-27
255
相關菜譜
寫評論