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鮮肉生煎包
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十九度軟

生煎包---焦脆的底、綿軟的皮、鹹香的肉餡，加上濃濃的芝麻香、蔥花香混合在一起的美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 適量
麵粉 250克
香蔥碎 適量
白芝麻 適量
清水 130克
白糖 1小勺
色拉油 適量
玉米澱粉 2小勺
乾酵母 4克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    乾酵母用水化開，加入麵粉中，加入1小勺白糖，攪拌均勻和成光滑的麵糰，蓋溼布發酵兩倍大。
  • 步驟 2/12
    取出麵糰，撒乾粉防粘，揉搓麵糰排除空氣，將麵糰搓成長條形。
  • 步驟 3/12
    分割成大小均勻的小麵糰。
  • 步驟 4/12
    準備好豬肉餡，將麵糰按扁擀成中間厚四周薄的圓麵皮。
  • 步驟 5/12
    取一張麵皮，放適量肉餡包成包子。
  • 步驟 6/12
    包子捏摺朝下放置。
  • 步驟 7/12
    包好所有，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/12
    平底鍋燒熱放抹少許色拉油，油熱放入包子生胚，煎至底部定型。玉米澱粉加適量清水混合均勻，加入鍋中，沒過包子1/3。
  • 步驟 9/12
    蓋好鍋蓋，小火煎7-8分鐘。
  • 步驟 10/12
    煎至澱粉水變幹，加入適量色拉油。
  • 步驟 11/12
    撒適量香蔥碎、白芝麻，中火煎至生煎包底部焦黃、脆硬，蔥香味飄出即成。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
小貼士

1、加入澱粉水，生煎包底部更脆。

2、豬肉餡的調製根據自家口味新增調味品。

3、包好的包子要鬆弛後再煎，外皮更鬆軟。

釋出於 2020-07-10
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