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蝦肉生煎包
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棟花末雨紛霏

網購了1公斤青蝦蝦仁,用它和豬肉一起包了點生煎包!這次底部還沾滿了白芝麻!鮮美Q彈的蝦肉餡配上鬆軟的面坯和香脆的芝麻底,大咬一口好滿足呀!

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250克
酵母 2.5克
青蝦仁 150克
豬肉泥 150克
料酒 2勺
濃湯寶 1小盒
薑汁 2勺
生抽 2勺
少許
胡椒粉 適量
砂糖 少許
香油 2勺
白芝麻 適量
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    中粉放入盆裡加入用溫水化開的酵母和清水和成光滑麵糰,放在室溫下發酵30分鐘左右
  • 步驟 2/10
    麵糰壓扁排氣,搓長條切成小劑子鬆弛一會
  • 步驟 3/10
    青蝦蝦仁剁成蝦泥和豬肉泥混合,加入料酒、薑汁、胡椒粉、鹽、生抽、砂糖、香油拌勻
  • 步驟 4/10
    濃湯寶加水化開分幾次加入到蝦肉餡裡,每加一次攪至完全吸收再加下一次
  • 步驟 5/10
    準備好的材料:攪拌完成的蝦肉餡、蛋液、白芝麻
  • 步驟 6/10
    取一個劑子壓扁擀大,放入適量蝦肉餡料
  • 步驟 7/10
    包好褶子收口,把底往蛋液裡蘸一下後放在白芝麻上
  • 步驟 8/10
    平底鍋加熱後,再倒入少許金龍魚黃金比例食用調和油
  • 步驟 9/10
    把生煎包放入,煎至底部有點泛黃。加入適量清水加蓋煮沸
  • 步驟 10/10
    等水收幹撒上蔥花即可出鍋
小貼士

我這次的麵糰只在室溫下發酵了半小時,應該屬於半發酵的吧!

餡料里加濃湯寶是偷懶的辦法,最好是有高湯、皮凍!

釋出於 2019-01-13
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