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香菇豬肉生煎包
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附近一家賣上海生煎包子的，每次路過，買包子的都絡繹不絕的！

我也買過幾次，真的很香的。

就是很不划算，一塊錢三個，小的可憐，一口一個，而且餡兒也不是很多。

這年頭，外面買的東西越來越不實惠了！還是自己做的好，既衛生、又實惠！

話說，這也是我第一次做生煎包子，若不是趁著有現成的肉餡兒，我也還是懶得做呢。

煎一下就是比蒸的香哦，底部焦焦脆脆的，很好吃。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
酵母 3g
水 120g
豬肉餡 適量
香菇 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
老抽 適量
鹽 適量
十三香 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
香油 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉和酵母粉混合均勻，加水和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵。
  • 步驟 2/16
    準備肉餡兒。
  • 步驟 3/16
    香菇、蔥姜洗淨。
  • 步驟 4/16
    蔥姜切末，香菇切小丁。
  • 步驟 5/16
    肉餡里加入鹽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、雞精適量，攪勻。
  • 步驟 6/16
    加入蔥薑末和香菇丁、適量香油。
  • 步驟 7/16
    朝一個方向，攪拌，攪上勁兒。
  • 步驟 8/16
    麵糰發酵至2倍大。
  • 步驟 9/16
    排氣揉勻，分割成相等的小劑子。取一份，擀成中間厚、四周薄的皮，可以略微擀一下，四周用手捏薄。
  • 步驟 10/16
    包入適量餡料，初學者儘量不要放太多餡兒。
  • 步驟 11/16
    右手拇指和食指捏著一點，左手食指往前推，右手往前捏褶兒，收口處轉圈捏緊（文字很難表達）。
  • 步驟 12/16
    捏好全部的包子，醒發十分鐘左右。
  • 步驟 13/16
    電餅鐺倒入少許油，放入包子煎。
  • 步驟 14/16
    煎5分鐘後，將生粉水再次調勻，倒入。
  • 步驟 15/16
    蓋蓋燜13分鐘分鐘即可。
  • 步驟 16/16
    有大塊冰花喲。
小貼士

生粉水：生粉15克，水75克。調勻。

用麵粉加水也可以的。

釋出於 2022-10-01
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