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香菇豬肉蝦仁包
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小文留

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 500g
鮮香菇 5朵
蝦仁 100g
胡蘿蔔 1/2根
香蔥 2根
姜 1塊
雞湯 1/2飯碗
鹽 1茶匙
蠔油 1湯匙
生抽 2湯匙
麵粉 800g
酵母 4g
牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉加香蔥，薑末一起剁碎。蝦仁切丁，胡蘿蔔香菇切末。麵粉加酵母和牛奶一起揉麵發酵。
  • 步驟 2/8
    豬肉餡蝦仁，香菇胡蘿蔔混合。加鹽，胡椒粉，蠔油，混合。
  • 步驟 3/8
    分三次加入雞湯，每一次都攪拌徹底。靜置備用。
  • 步驟 4/8
    面發酵兩倍大。
  • 步驟 5/8
    揉回原樣後分成小劑子。
  • 步驟 6/8
    擀開。
  • 步驟 7/8
    包成長條形包子。室溫放置30分鐘。
  • 步驟 8/8
    冷水上鍋，中火燒開。轉中小火蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可。
小貼士

1，特級生抽用來調配輕口味的餡料很不錯。加一點蠔油會更鮮美。

2，這個餡料可以做餃子，餛飩，餡餅等其他帶餡料的食物。

3，雞湯代替了雞精，並且含水分而不含水，令餡料更增鮮香，滑嫩無比，可以用豬骨湯代替。

釋出於 2019-12-25
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