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香菇豬肉腸粉
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腸粉起源於廣東的漢族特色小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。今天的早餐就做香菇豬肉腸粉吧！

時間:10-30分鐘
食材
香菇 4個
五花肉 80g
拉腸粉 200g
水 500g
小蔥 適量
醬油 適量
花生油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原材料合照。
  • 步驟 2/10
    香菇用冷水泡發好洗乾淨，五花肉去掉皮。香菇和豬肉剁碎。
  • 步驟 3/10
    剁碎的肉餡加入蔥花，醬油和鹽攪勻醃製5分鐘。拉腸粉兌水攪勻。
  • 步驟 4/10
    一湯勺的拉腸粉漿倒入長方形的蒸盤裡(我這裡用的是烤箱的不粘方形披薩盤，所以不用在盤底塗油)。再加入一湯匙肉餡，要用湯匙把肉餡鋪均勻。
  • 步驟 5/10
    因為拉腸粉漿很溥，需要輕輕的晃動來調整均勻粉漿。水開後入鍋蒸2分鐘。
  • 步驟 6/10
    熟了的腸粉是全透明的。
  • 步驟 7/10
    用刮刀順一個方向捲起。
  • 步驟 8/10
    這裡是一個大人的份量，要蒸4次才能完成。
  • 步驟 9/10
    蔥花，醬油和花生油攪勻，開水後上鍋蒸2分鐘。
  • 步驟 10/10
    要食用的時候適量的淋上蒸好的調油。完成了。
小貼士

肉餡材料可以自己隨意搭配，有些人蒸腸粉喜歡放蛋，個人覺得，放蛋會影響口感。

釋出於 2020-01-21
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