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豬肉生煎包
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confirmation小蔥

加了肉凍和花椒水，味道濃郁、口口爆汁，美味！

食材
麵粉 250g
豬肉餡 200g
肉凍 50g
香蔥 兩根
生抽 兩湯匙
老抽 一湯匙
料酒 一湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先做肉凍。豬皮清淨，切成絲，和薑片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時
  • 步驟 2/12
    瀝出水，靜置成肉凍
  • 步驟 3/12
    花椒水提味，做法：八角、花椒加水煮開
  • 步驟 4/12
    瘦肉切碎，加肉凍碎、花椒水、鹽、生抽、老抽、料酒、蔥碎，
  • 步驟 5/12
    和麵，切成小的劑子，改成包子皮
  • 步驟 6/12
    加肉餡
  • 步驟 7/12
    捏褶封口
  • 步驟 8/12
    放在案板上，鬆弛5分鐘
  • 步驟 9/12
    平底鍋加一大勺油，把生煎包排列在鍋內
  • 步驟 10/12
    小火煎半分鐘後，噴入小半碗清水，蓋鍋蓋燜3分鐘
  • 步驟 11/12
    撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘，出鍋啦~
  • 步驟 12/12
    配上日本醬油+醋，口口爆汁，超美味！
釋出於 2019-01-18
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