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豬肉生煎包
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confirmation小蔥

加了肉凍和花椒水,味道濃郁、口口爆汁,美味!

食材
麵粉 250g
豬肉餡 200g
肉凍 50g
香蔥 兩根
生抽 兩湯匙
老抽 一湯匙
料酒 一湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先做肉凍。豬皮清淨,切成絲,和薑片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時
  • 步驟 2/12
    瀝出水,靜置成肉凍
  • 步驟 3/12
    花椒水提味,做法:八角、花椒加水煮開
  • 步驟 4/12
    瘦肉切碎,加肉凍碎、花椒水、鹽、生抽、老抽、料酒、蔥碎,
  • 步驟 5/12
    和麵,切成小的劑子,改成包子皮
  • 步驟 6/12
    加肉餡
  • 步驟 7/12
    捏褶封口
  • 步驟 8/12
    放在案板上,鬆弛5分鐘
  • 步驟 9/12
    平底鍋加一大勺油,把生煎包排列在鍋內
  • 步驟 10/12
    小火煎半分鐘後,噴入小半碗清水,蓋鍋蓋燜3分鐘
  • 步驟 11/12
    撒上蔥花和芝麻,關火燜2分鐘,出鍋啦~
  • 步驟 12/12
    配上日本醬油+醋,口口爆汁,超美味!
釋出於 2019-01-18
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