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茴香豬肉水煎包
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是雨叔本人

茴香豬肉水煎包,外焦裡嫩,一口咬下,湯汁四溢,好吃的不得了

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 500g
麵粉 600g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
芝麻 適量
茴香 適量
酵母粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蔥段切碎。
  • 步驟 2/17
    將茴香去根，洗淨。
  • 步驟 3/17
    切碎，我是用碎菜機切的，很快。
  • 步驟 4/17
    用鹽揉一下，擠幹水份備用（菜汁不要倒掉哦，可以拌進肉餡裡面）。
  • 步驟 5/17
    肉餡加鹽、味精、五香粉等。
  • 步驟 6/17
    再加入適量菜汁，向一個方向拌出勁，肉餡中放入蔥花。
  • 步驟 7/17
    將切碎的茴香放入，加食用油。
  • 步驟 8/17
    拌成包子餡備用。
  • 步驟 9/17
    酵母加溫水啟用，拌入乾麵粉。
  • 步驟 10/17
    揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子進行發酵。
  • 步驟 11/17
    約1小時後，麵糰明顯漲大，就可以包了。
  • 步驟 12/17
    將麵糰分成大小合適的劑子。
  • 步驟 13/17
    擀成中間稍厚的包子皮，包成個頭不要太大的包子。
  • 步驟 14/17
    一半放入平底鍋，下面要塗油。
  • 步驟 15/17
    另外一半放入蒸鍋，蒸的可以稍大一點，兩種包子都要繼續發酵1小時，發好後，蒸鍋開火，水開以後繼續蒸約15分鐘左右就可以出鍋了。
  • 步驟 16/17
    平底鍋開火，先使底部變熱，再將,1小勺澱粉加入半碗水，倒入鍋中，上面灑點芝麻或者蔥花，蓋上蓋子。
  • 步驟 17/17
    約七八分鐘以後，聽到鍋底有滋滋聲，感覺水要乾了，就可以開蓋了，繼續煎制一會，到中間變成金黃色就可以取出來了，如果鍋子較大，邊上的底部上色不夠，可以先剷出中間的，將旁邊的向中間移動，直到煎好。
小貼士

包子因為皮稍厚點，所以拌餡的時候要稍鹹點，這樣蒸好的包子會很入味，否則會感覺太淡了，不香。

釋出於 2020-01-19
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