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茴香豬肉水餃
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喲官卦侍萄

茴香是鄰居家送的，孩子包地自己種的有機蔬菜。因我媽平時就愛吃帶餡的麵食，所以這次又包得餃子，餃子包得也多，就打電話告訴妹妹們以及兒子媳婦下班回來吃飯，呵呵幸福的一家人......

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 1000g
茴香 1000g
豬肉餡 650g
花生油 適量
鹽 適量
大蔥末 30g
鮮薑末 15g
醬油 3湯匙
味極鮮醬油 3湯匙
海天老抽 1湯匙
海天生抽 2湯匙
自制花椒粉 適量
十三香 適量
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    室內溫度低，要用溫水和麵，和好面後加蓋蓋簾餳面30分鐘，將餳好的面揉至光亮。
  • 步驟 2/12
    豬肉餡備用。
  • 步驟 3/12
    鮮薑末、大蔥末備用。
  • 步驟 4/12
    先拌豬肉餡，加入海天生抽、味極鮮醬油、魯花自然鮮醬油、海天老抽、自制花椒粉、十三香、鮮薑末、大蔥末。
  • 步驟 5/12
    順時針用筷子攪拌肉餡，打上勁備用。
  • 步驟 6/12
    茴香切碎加入豬肉餡裡。
  • 步驟 7/12
    加入開好放涼的花生油、適量鹽攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    攪拌好的茴香豬肉餡備用。
  • 步驟 9/12
    將面搓成長條狀，用刀切成大小均勻的小劑子。
  • 步驟 10/12
    再將每個面劑子按扁，用麵杖擀成中間厚，邊緣薄的麵皮。
  • 步驟 11/12
    將餡放入麵皮上再將麵皮對摺，再將對摺後的餃子邊緣捏住，用雙手食指和母指拿著餃子，餃子兩個角對準雙手虎口處輕輕一擠，餃子生坯就成型了，將包好的餃子生坯放到蓋簾上備用。
  • 步驟 12/12
    水開後下入包好的餃子生坯蓋上鍋蓋煮，鍋每開一次就加入適量涼水一次，連續加入二次涼水，第三次鍋大開可以關火了，餃子就煮熟了，開始撈餃子。
小貼士

貼心小提示：室內氣溫低時，和麵需要用溫水和，面餳發的快。

釋出於 2023-04-23
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