jxcaipu logo
蔥香豬肉水煎包
3.5萬 熱度 185 收藏
落莫

天越來熱了飯也不想吃了，我家那位又不愛吃粥，只有多煲湯了，配上餅子，包子或是麵包簡單又可口。

昨天下午發了面做包子，最後突然又想吃水煎包了，就蒸了一半給小朋友們吃，煎了一半我和老公吃，又煲了排骨海帶湯，大小朋友都吃的很舒服。煎的包子底酥內柔軟，咬著香溢可口的肉餡吃幾個都不夠。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
豬肉 1塊
小蔥 1把
芹菜 3根
雞蛋 1個
酵母 3g
十三香 1勺
鹽 適量
生抽 適量
姜 小塊
糖 10g
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好所需材料
  • 步驟 2/13
    麵粉中放糖，少許鹽，酵母拌均勻，加入適量溫水混合揉成光滑的麵糰，進行室溫發酵1個小時至兩倍大
  • 步驟 3/13
    麵糰發酵的時候做餡，把肉剁成細膩的肉末泥狀，姜剁小碎丁一起混合拌均勻
  • 步驟 4/13
    蔥和芹菜切碎
  • 步驟 5/13
    取大碗中放肉餡，加入生抽，鹽十三香和雞蛋混合拌均勻
  • 步驟 6/13
    再加入香蔥和芹菜末
  • 步驟 7/13
    混合拌均勻放冰箱冷藏20分鐘入味
  • 步驟 8/13
    發好的麵糰排氣整形成長條狀，切小份
  • 步驟 9/13
    取一個小劑子擀開，放上肉餡
  • 步驟 10/13
    把肉餡包起來捏出包子褶子，全部做完後繼續醒發二十分鐘
  • 步驟 11/13
    鍋中刷均油，把包子排入鍋底，小火煎兩分鐘後澆上半碗水
  • 步驟 12/13
    水快煎干時撒芝麻和蔥花提味，再加少許油煎至底部酥脆金黃即可
  • 步驟 13/13
    起鍋裝盤
小貼士

現在天氣熱麵糰發酵很快，注意看著下以免過份發酵麵糰變酸；

肉餡要順著一個方向多攪拌起勁吃著口感才好；

煎的時候小火以免糊底。

釋出於 2022-06-01
159
相關菜譜
寫評論