jxcaipu logo
鮮蝦豬肉生煎包
8.5萬 熱度 186 收藏
新綠籍

記得幾十年前去老公部隊休探親假途經上海的時候，看見好多的攤位賣生煎饅頭的感覺很好奇，因為我是北方人各地的叫法不同。認為饅頭煎一下有什麼好吃的？~~~~還滿處都有賣的。後來才知道就是類似我們的包子放在煎鍋裡煎熟後吃是一個道理。以後再去上海就經常買著吃，從此喜歡上了生煎包，平時自己也經常做一些吃。特喜歡鮮蝦豬肉餡的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 400g
蝦 200g
韭菜 200g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
白胡椒粉 3g
綿白糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鮮蝦豬肉待用
  • 步驟 2/14
    博取蝦殼挑出蝦線
  • 步驟 3/14
    分別切成蝦段
  • 步驟 4/14
    豬肉絞成肉糜
  • 步驟 5/14
    將肉糜和蝦段放入容器里加入鹽、生抽、白胡椒粉、料酒、玉米油用筷子朝一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    韭菜洗乾淨控幹水分
  • 步驟 7/14
    切成韭菜沫
  • 步驟 8/14
    放肉建攪拌好的肉餡裡攪勻
  • 步驟 9/14
    和好的麵糰已經發酵2倍大，用手指蘸乾麵粉戳一個洞不回彈，發酵成功。
  • 步驟 10/14
    鬆弛後分割成N個劑子
  • 步驟 11/14
    擀成包子皮在中間放上餡料
  • 步驟 12/14
    包成包子形狀
  • 步驟 13/14
    將包子褶朝下
  • 步驟 14/14
    擺放在電餅鐺裡烙至底部有黃色的硬底，在倒入沒過餅底的熱水，蓋上鍋蓋等鍋裡的水汽幹了，就在包子上撒一些黑芝麻和小香蔥段，就可以美美的享用了。
小貼士

1、面不要發的過了，感覺稍微發酵即可，這樣的麵皮吃起來口感好。

2、鍋裡抹薄薄的一層油，放入包子等底部烙上一層金黃色就可以倒入半碗熱水，蓋上鍋蓋等鍋裡的水蒸氣沒有了基本也就熟了 ，可以在包子上撒上香蔥粒和黑芝麻。

釋出於 2020-08-12
301
相關菜譜
寫評論