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香菇雞肉水煎包
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萬物可愛你尤其是

包子，是吃蒸的好呢？還是吃煎的好呢？還是吃烤的好呢？也許，每個地方，每個人都有不同的答案。對於包子的餡，也許，也有多種多樣的口味。我家的包子口味一般是清真的多；韭菜雞蛋的最多，這是木頭愛吃的味道，還有就是粉條肉包子，香菇肉包子等等。至於，做水煎包，我很少做，太懶，也沒有更好的水煎包廚具，一般都是平底鍋做，我嫌太麻煩，就很少做了。這次有了做水煎包的利器，單盤電餅鐺，真真的是做水煎包的利器，我做的幾次水煎包，外星人老認為是我買的水煎包，把我說的大受打擊，就讓外星人看著我做，這才讓外星人相信了我。結果是外星人一口氣吃了3個水煎包！

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
雞肉 200g
水髮香菇 100g
韭菜 100g
油 20
熟花生油 10g
生抽 5g
姜 5g
味精 2g
料酒 2g
酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料：麵粉400克 、雞肉200克、水髮香菇100克、韭菜100克 輔料：植物油20克、熟花生油10克、鹽10克、生抽5克、姜5克、胡椒粉2克、味精2克、料酒2克、酵母4克
  • 步驟 2/14
    把麵粉加水、酵母，合成光滑的麵糰，蓋好發酵3小時以上
  • 步驟 3/14
    姜洗淨切末，香菇洗淨瀝乾水分切末，韭菜洗淨切末，把雞肉剁成肉泥
  • 步驟 4/14
    把雞肉加薑末、料酒、生抽朝一個方向攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    把香菇加進雞肉泥裡，加胡椒粉、加熟花生油、味精拌均勻，加韭菜末拌均勻，包的時候加鹽拌均勻
  • 步驟 6/14
    把發酵好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子
  • 步驟 7/14
    壓扁，擀成餃子皮大小
  • 步驟 8/14
    加上肉餡
  • 步驟 9/14
    包成包子發酵一會
  • 步驟 10/14
    電餅鐺刷上油
  • 步驟 11/14
    通電預熱，加生包子坯，煎到出香味（大約3分鐘左右），
  • 步驟 12/14
    加入沒過包子二分之一的水
  • 步驟 13/14
    蓋上鍋蓋繼續煎
  • 步驟 14/14
    至電餅鐺水份全部燒乾，有輕微的滋滋響聲斷電，略燜一兩分鐘後出鍋即可
小貼士

1、水煎包的麵粉和平時做饃饃加的酵母一樣的量

2、包子坯的重量一定不要太大，和餃子皮大些最好（30克左右）

3、煎的時候，包子之間要留有空間，因為包子加熱就膨大

4、煎的時候加水的量是包子二分之一

釋出於 2019-10-18
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