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香菇雞肉粽
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郗花末雨紛霏

快到端午節了，先買點材料包粽子好練練手。來個簡單點的配料雞肉、香菇、蝦米再加上主料糯米美味的香菇雞肉粽就形成了。包好的粽子煮好晾涼放冰箱冷凍隨吃隨取來加熱當早餐配上一杯熱茶解膩又助消化。

時間:1-2小時
食材
糯米 1100g
雞肉 400g
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
鹽 2小勺
香菇 9朵
蔥頭 3個
生粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    幹粽葉用清水浸泡10個小時，期間多次換水。
  • 步驟 2/16
    糯米先淘洗兩遍再用清水浸泡4個小時以上。
  • 步驟 3/16
    雞肉洗淨剁小塊，用料酒1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、生粉1小勺、蔥頭剁碎攪拌均勻放冰箱冷藏醃2時以上，讓雞肉更入味。
  • 步驟 4/16
    香菇浸軟用剪刀剪成塊
  • 步驟 5/16
    炒鍋加熱用少許油炒香蝦米盛出，再加入少許油入鍋炒香冬菇調入1湯匙生抽、2湯匙清水把汁收幹盛盤待用。
  • 步驟 6/16
    原鍋加入6湯匙食用油，下入控幹水份的糯米，轉中小火翻炒。
  • 步驟 7/16
    翻炒至糯米油亮，調入2小勺鹽，繼續翻炒，覺得幹可以淋入少許清水。
  • 步驟 8/16
    裝在大盆裡等糯米不燙手就可以開始包粽子。
  • 步驟 9/16
    鹹草、粽葉用開水燙一下控幹水份。
  • 步驟 10/16
    粽葉兩張重疊折成漏斗形
  • 步驟 11/16
    放入2湯匙糯米，放入醃好的雞肉、香菇、蝦米再加入糯米。
  • 步驟 12/16
    把粽葉折下來蓋住不讓糯米漏出。
  • 步驟 13/16
    用鹹草纏多幾圈或兩圈也可以
  • 步驟 14/16
    將包好的粽子放入電壓力鍋，加水量至沒過粽子，按豆筋類的按鍵煮，煮好撈出。（沒有電壓力鍋，用普通壓力鍋上氣後轉中小火40分鐘即可）
  • 步驟 15/16
    成品
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

粽子用電壓力鍋按豆筋類煮，煮好撈出糯米熟的剛好不會很軟爛，還有點帶Q的口感，喜歡軟爛的煮好後讓粽子在鍋裡面保溫浸泡半小時至1小時就差不多了。

釋出於 2019-10-14
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