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香菇雞肉大餛飩
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半窗疏影竺

做給孩子中考前的能量早餐。只需一點清淡的湯汁，就可嚐到一碗滿口留香的大餛飩。不管他的學習怎樣，考前營養餐絕不馬虎，香菇雞肉大餛鈍，就是他最愛的早餐之一。我在肉餡中添加了少許的豬五花，用香料水來取代料酒，進一步改善肉餡的發柴口感，用幹香菇來取代鮮香菇，使餡料更有一種特殊的香氣。

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 400g
豬五花 60g
餛飩皮 400g
油 適量
鹽 適量
紫菜 適量
香料水 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    雞脯肉和豬肉都切成小丁，放入多功能料理器中
  • 步驟 3/11
    絞成細細的肉餡。（蔥也可一同加入）
  • 步驟 4/11
    幹香菇泡發後洗淨去蒂
  • 步驟 5/11
    幹香菇泡發後洗淨去蒂
  • 步驟 6/11
    絞成細末。
  • 步驟 7/11
    將一把花椒　兩三片香葉，一個八角，一丁點桂皮，三四片姜用溫水泡出香味後放涼備用
  • 步驟 8/11
    在肉餡中加入香菇末，一匙芝麻油，一大匙花生油，二大匙醬油，適量鹽拌勻
  • 步驟 9/11
    開始包餛飩
  • 步驟 10/11
    包成自已喜歡的形狀，我喜歡直接對摺，再對摺
  • 步驟 11/11
    在鍋中加入適量水和清洗過的紫菜，燒開煮熟餛飩，關火後加香蔥末出鍋
小貼士

雞脯肉較柴，一定要打入一部分水，來改善它的口感。

釋出於 2019-10-29
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