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薺菜冬筍鮮肉大餛飩
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小蝌蚪

[薺菜冬筍鮮肉大餛飩]，由新鮮的薺菜，剛上市的冬筍，豬肉做餡料。鮮香入口，吃了還想吃!

食材
豬肉餡 適量
薺菜 適量
冬筍 適量
蝦米、香蔥 適量
鹽、生抽 適量
橄欖油、芝麻油 適量
調餡料粉、雞精 適量
雞蛋皮兒、香菜 適量
餛飩皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    買來的薺菜摘洗乾淨，鍋燒開水燙變色，撈出過冷水，瀝水剁碎。
  • 步驟 2/8
    冬筍刨絲，鍋燒開水（放少許鹽去澀味兒）燙後撈出過冷水，瀝水後剁碎。
  • 步驟 3/8
    將香蔥和蝦米碎，調料粉、鹽、生抽、雞精、芝麻油等加入肉餡中拌勻，停放20分鐘，讓其入味。
  • 步驟 4/8
    薺菜碎加入拌好的肉餡中，加入橄欖油，絞拌均勻，餡料做成。
  • 步驟 5/8
    買成品餛飩皮。
  • 步驟 6/8
    開始包餛飩。。。
  • 步驟 7/8
    鍋燒開水煮餛飩，兩開前蓋鍋，三開時開鍋煮一會就出鍋了。
  • 步驟 8/8
    大碗裡放上自制蛋皮絲，香菜、蔥花，少許鹽。撈出餛飩新增高湯，美味的薺菜冬筍鮮肉大餛飩上桌，開吃！
小貼士

1餛飩湯裡的料，視個人喜好，隨便加什麼只要合口味兒就好。2高湯是我熬的骨頭湯，很鮮。3自制雞蛋皮切絲，加蔥花、香菜，增加湯汁的鮮美。4薺菜與冬芛搭配，那真叫個鮮！

釋出於 2018-08-07
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