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蔥香鮮肉大餛飩
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手嗡憑孛蒂

餛飩，是我家喜歡的早餐之一，特別是冬天，我尤其喜歡煮餛

飩這一類帶湯的早餐，熱乎乎的吃上一碗，整個人都暖和起來。今

天的餛飩是純肉餡的，家裡愛吃肉的兩位特愛，我和兒子當早餐，

老公當午餐

今天的肉餡餛飩特別香，因為我加了秘密武器---炒香的白芝麻。

這是一個朋友教我的，她說她有一次去旅遊，在一家店裡吃到了特別

好吃的餛飩，認真品嚐之下發現，原來肉餡裡面有芝麻。回來以後她

自己就試了做，真的特別香，於是她就告訴我叫我試，真的，加了芝

麻，肉餡真的香了不少哦！

時間:10-30分鐘
食材
鷹嘴肉 500g
蔥 2棵
餛飩皮 500g
油 適量
鹽 適量
蛋清 1個
紫菜 適量
雞蛋 1個
生粉 適量
生抽 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料；
  • 步驟 2/11
    豬肉剁成肉末，加入薑蓉、鹽、生抽、蛋清、蔥花向著同一個方向攪拌至起膠，攪拌過程中根據需要分次加入適量水；
  • 步驟 3/11
    肉餡中加入炒香的白芝麻；
  • 步驟 4/11
    攪拌均勻成為餛飩餡；
  • 步驟 5/11
    取一塊餛飩皮，中間放入一份肉餡；
  • 步驟 6/11
    在餛飩皮的一端抹點水，這樣容易粘起來不會漏餡；
  • 步驟 7/11
    抹了水的那邊向上對摺，稍壓緊一下；把餛飩的左、右兩個下角抹點水後粘合；
  • 步驟 8/11
    依次包好餛飩，可以整盤放進冰箱冷凍至硬後，再分裝成自己喜歡的分量，這樣每次拿一包出來煮就很方便啦；
  • 步驟 9/11
    燒開一鍋水，放入餛飩，煮開後加入一碗涼水，再煮開後開蓋煮至全部浮起既可；
  • 步驟 10/11
    煮餛飩的時候，另起一鍋，煎蛋切成蛋皮絲，加入清水、紫菜，煮熟後放蔥花、鹽調味即可裝碗，煮熟的餛飩直接撈起放入紫菜蛋絲湯裡即可；
  • 步驟 11/11
    趁熱享用。
小貼士

餡料可以根據喜歡換成自己喜歡的，肉餡中分次打入適量水份，口感會鮮嫩不少。

釋出於 2022-05-28
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