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筍乾蝦仁鮮肉大餛飩
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何必掩飾雨薇

家裡朋友送了很多筍乾，用來做什麼都很好吃，今兒包了餛飩，也超讚！

食材
豬肉 250克
蝦仁 130克
筍乾（泡發好的） 150克
姜 適量
小蔥 適量
蝦皮 適量
生抽 10克
老抽 5克
蠔油 5克
糖 2克
香油 5克
鹽 適量
蛋清 20克
餛飩皮 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    我用的這種鹽醃的半乾筍，最好提前一夜泡，清洗乾淨表面鹽份，至少換三次水。
  • 步驟 2/10
    如果你是這種幹筍，只需提前一夜泡發好就可以。
  • 步驟 3/10
    這是泡好的羊尾筍。
  • 步驟 4/10
    青蝦去頭去皮去腸，小蔥切碎，生薑混合蝦皮一起切碎。
  • 步驟 5/10
    將蝦仁一半切成泥一半切成略大的顆粒
  • 步驟 6/10
    肉糜蝦糜加入所有調料和小蔥生薑蝦皮碎，攪拌均勻上勁後，加入筍乾拌勻。
  • 步驟 7/10
    餡料準備好，再準備一個放餛飩的東西。
  • 步驟 8/10
    拿一張皮，餡料放中間。
  • 步驟 9/10
    麵皮邊上抹少量水對摺
  • 步驟 10/10
    兩邊黏在一起就可以了
小貼士

鹽需要根據你的筍乾鹹度自行調節，用新鮮筍也同樣適用。

釋出於 2019-01-30
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