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蝦仁香菇大餛飩
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彭吙含笑飲鴆酒別

我媽媽其實出生在江陰，在我們這裡有句話叫江陰人愛吃餛飩，不知道是不是受這個的影響，我從小就特愛吃餛飩和燒賣，小時候，在農村裡要吃碗餛飩不容易，每次到城裡來，餛飩和燒賣是必吃的，這就是所謂的開洋葷了，想想現在想吃餛飩的話什麼時候不可以呀。

時間:10-30分鐘
食材
餛飩皮 200g
蝦仁 200g
胡蘿蔔 150g
香菇 150g
瘦肉末 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蝦丸 適量
香蔥 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把香菇洗乾淨切成小丁
  • 步驟 2/16
    把胡蘿蔔去皮切成小丁
  • 步驟 3/16
    把香蔥切碎
  • 步驟 4/16
    把以上切好的材料和瘦肉末放進碗裡，並加入適量的料酒、鹽、雞精
  • 步驟 5/16
    往一個方面拌
  • 步驟 6/16
    把蝦去殼,並用料酒醃一下
  • 步驟 7/16
    然後把蝦一剪二
  • 步驟 8/16
    然後放進前面拌好料的碗裡
  • 步驟 9/16
    再拌一下
  • 步驟 10/16
    把餛飩皮置掌心,中間加入拌好的蝦仁、瘦肉料
  • 步驟 11/16
    然後對摺包起來
  • 步驟 12/16
    準備一鍋熱水，先入蝦球
  • 步驟 13/16
    煮沸後再入餛飩
  • 步驟 14/16
    煮沸後加入冷水一碗
  • 步驟 15/16
    準備一隻碗，加入適量的鹽、雞精、香蔥
  • 步驟 16/16
    再煮到浮起來的餛飩放入碗裡即可
小貼士

注：煮餛飩時中間要加一碗冷水，這樣經過二次煮，肉料容易熟，而且皮子不會破碎

釋出於 2019-06-17
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