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蝦仁鮮肉小餛飩
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歡樂reckless

雖然正統小餛飩已是極簡滴美味。但是前天鮮蝦雲吞麵的誘惑實在太大...在沒有實現鮮蝦雲吞麵之前，先搞一版迷你版撫慰下自己滴味蕾~：P

食材
肉糜 適量
小蝦仁 適量
小餛飩皮 適量
蛋 適量
蝦皮 適量
紫菜 適量
鹽、料酒、糖、胡椒粉、麻油 適量
蔥、姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    肉糜加鹽、薑汁（俺有個小型手動簡易搗泥器）、少許糖、料酒、一隻雞蛋，拌勻，多打幾圈。
  • 步驟 2/5
    包小餛飩：取一張皮子，抹一小筷子肉，加上2只小蝦仁，有手輕輕一捏。
  • 步驟 3/5
    打一隻蛋，加入少許鹽。熱鍋，下油，小火攤蛋餅，八分熟的時候，將蛋餅慢慢捲起，鏟入盤中，用小刀切蛋絲，備用。
  • 步驟 4/5
    燒一壺水，水開後，一半倒入小鍋裡，煮沸，下入小餛飩，用勺子輕輕抄底，防止黏鍋底。在一隻乾淨的碗裡放入少許蝦皮紫菜和鹽，用剩下的半壺開水衝開。
  • 步驟 5/5
    小餛飩第一次煮沸後，再加小半碗冷水，再次沸騰後，撈入湯碗裡。放上蛋絲，撒上蔥花、胡椒粉，淋上麻油即可。
小貼士

第一次包小餛飩的經驗告訴我：小餛飩就是小餛飩，不要貪心放很多肉餡兒...比小攤販稍微多放一點點就可以了！否則吃上幾個就飽了，包餛飩的時候也不容易包，而且彷彿失去了那種小餛飩的樂趣性：P

釋出於 2018-12-24
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