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鮮肉小餛飩
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小餛飩誰都會包，但是要想好吃，關鍵就在這餡料上，只要餛飩餡調好了，白湯吃起來都超級美味，今天手把手教大家一個鮮肉餛飩的做法，保準您一看就會，我做的是最基礎的鮮肉餡，在鮮肉餡的基礎上，還可以做出很多種小餛飩來，這個大家可以根據自家的口味來選擇。

時間:10-30分鐘
食材
餛飩皮 適量
豬肉 一塊
小蔥 一把
鹽 少許
白胡椒粉 少許
十三香 少許
麻油 幾滴
生薑 一塊
生抽 一勺
蠔油 一勺
蝦皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉一塊，洗乾淨剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。
  • 步驟 2/10
    把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，薑末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。
  • 步驟 3/10
    用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步裡的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口。
  • 步驟 4/10
    接下來就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來很容易露餡。
  • 步驟 5/10
    餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡單，最常見的，將餛飩皮錯落對摺起來，沿著肉餡四周捏緊。
  • 步驟 6/10
    然後把兩端粘合在一起就成了，簡單兩步，誰都會做。
  • 步驟 7/10
    按照這樣的方法把餛飩全部包好，買來的餛飩皮不會粘連，能放住。
  • 步驟 8/10
    煮餛飩也簡單，先在鍋中加入水燒開，等水開了再下入餛飩，下入以後還要用鍋鏟推動一下，防止粘鍋。
  • 步驟 9/10
    煮餛飩的時候我們在碗中調點湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了。
  • 步驟 10/10
    煮好的餛飩撈進湯汁裡就可以吃了。
小貼士

喜歡吃辣椒的朋友可以在餛飩湯里加一勺油辣椒。

買來的餛飩皮不好粘合，包餛飩的時候可以在旁邊放一碗水，用手指沾水在餛飩皮上就很好包啦。

釋出於 2020-10-28
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