jxcaipu logo
馬蹄鮮肉小餛飩
8.9萬 熱度 61 收藏
迪掩露酚途

很多時間我們都會發現,快到飯點了但還沒時間做飯。可是又想讓寶寶吃得好,吃得營養。那今天我分享的這道極其簡單的小餛飩做法,有肉有菜有主食,不僅做法簡單,而且口感豐富,對於已經適應吃麵食的小傢伙來說,營養又美味。

寶寶們都喜歡吃餃子啊,餛飩啊這類包有餡料的麵食,喵姐和喵小弟也不例外。以前喵姐挑食,不太愛吃肉,蔬菜也只挑幾種喜歡的吃,其他的怎麼勸都提不起筷子。後來會了包餛飩後,一些她不愛吃的蔬菜,我都會剁碎了做成餛飩餡,接受度明顯提高了許多。

餛飩做法很簡單,而且皮比餃子皮薄一些,更易於寶寶咀嚼,最主要的工序就是擀麵皮。和北方不一樣,南方這邊做麵食的相對少很多,沒有時間自己做的話買現成的餛飩皮也是可以的。今天先分享簡單的餛飩做法,主要是介紹餡料製作,因為如果餡料調得不好,煮出來的餛飩餡就會偏柴和硬,口感大打折扣。

時間:30分鐘-1小時
食材
餛飩皮 46~50片
豬肉 80g
馬蹄(荸薺) 60g
小油菜 30g
雞蛋 1個
生薑 1片
生抽 2g
小蔥 適量
1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉細細剁碎。做餛飩餡,挑的豬肉不要純瘦的,煮後太乾柴,要一兩分肥八九分瘦才好。適當的脂肪攝入也有益於寶寶健康。
  • 步驟 2/9
    馬蹄洗淨去皮切碎。馬蹄的口感較為清爽,和豬肉搭配起來甘香不膩,注意馬蹄切好後要立刻和肉糜攪和在一起,以免馬蹄持續滲出的水分影響口感。之前有朋友問我馬蹄是什麼,在此提醒下,馬蹄即荸薺 [bí qí],是冬春時節很不錯的食材。不是春風得意馬蹄疾裡的馬蹄。
  • 步驟 3/9
    取一小片生薑切碎。生薑可以去除豬肉裡的肉腥味,並且寒冷季節裡適當吃一點,增強對流感的抵抗力。唯一要注意的是用量,不要太多,以免刺激到寶寶柔軟胃腸。
  • 步驟 4/9
    來個雞蛋,加點鹽和生抽,作為調味。順時針將肉糜攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    拌至這種狀態即可。帶點粘稠又不至於太水,這樣寶寶咀嚼吞嚥起來更輕鬆,也不會覺著乾柴。
  • 步驟 6/9
    取一片餛飩皮放在手的虎口位置,塞入一小團餡料,握拳一捏就可以了。如果麵皮上乾粉多粘不緊的話,可以在周圍抹一點點清水再捏。
  • 步驟 7/9
    再稍稍調整下捏實,防止煮時餡料散開。餛飩有幾種包法,這種是最簡單的。
  • 步驟 8/9
    水開後轉中火,鍋中放入餛飩。不時用筷子攪拌下,防止粘鍋。注意火不能開太大,不然餛飩容易'露餡'。
  • 步驟 9/9
    繼續煮6分鐘左右,等餛飩都一個個浮起來熟了,就可以放入小油菜等青菜。家裡有什麼青菜就放什麼青菜,也可以剁碎了包餡裡。
小貼士

1.太太樂鮮雞汁是取用了蒸雞的原湯,非常鮮美,可以方便快速的得到雞湯

2.餛飩的包法可以按各位自己的包法

釋出於 2018-07-20
相關菜譜
寫評論