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鮮肉小餛飩
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醉江南倦客傲凝

小餛飩是漢族的特色小吃，因為它的外皮比較薄，而且能夠看見裡面的餡料，外加表面是皺皺的，人們又習慣稱它為縐紗餛飩。南北方的製作方法和風味都不一樣，但是同樣受到人們的喜愛。冬日早上來一碗，暖胃暖心。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 300克
餛飩皮 400克
大蔥 半根
姜 2片
鹽 10克
生抽 30克
料酒 10毫升
香油 5毫升
食用油 10毫升
蠔油 25毫升
紫菜、蝦皮、香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大蔥和姜切碎備用
  • 步驟 2/11
    肉餡中打入雞蛋，放入蠔油、鹽、生抽，順同一方向攪至肉餡上勁
  • 步驟 3/11
    再在肉餡中加入油提香，繼續攪拌
  • 步驟 4/11
    最後放入蔥姜碎攪拌
  • 步驟 5/11
    肉餡很香、很細滑
  • 步驟 6/11
    在餛飩皮中間放適量餡料
  • 步驟 7/11
    將皮的對角對摺
  • 步驟 8/11
    再把兩個尖角粘合。這個手法是最簡單的，就連小孩子都很容易上手。大人和孩子還可以透過包餛飩互動交流新的包法
  • 步驟 9/11
    這是我兒子學會以後自己包的
  • 步驟 10/11
    鍋中放水燒開，下入餛飩，用勺輕輕將其推散，加蓋待再沸騰，開蓋轉小火繼續煮1～2分鐘即可
  • 步驟 11/11
    撈出餛飩放入深碗中，在倒入適量餛飩湯，最後碗中在放入適量蔥花、紫菜、蝦皮、香油即可
小貼士

1、一次做多了可以放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨煮，還可配上冬菜或榨菜，很是美味。

2、喜吃辣的朋友也可以放辣醬油。

釋出於 2018-07-06
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