鮮肉大餛飩 - 鮮肉大餛飩的做法,鮮肉大餛飩怎麼做好吃,鮮肉大餛飩的家常做法 - 京細菜譜

鮮肉大餛飩

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艾海珍亭

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餛飩，又稱雲吞、扁食或抄手。是中國漢族的傳統麵食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。最早的記載中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼

時間:30分鐘-1小時

食材

餛飩皮 380g

豬肉餡 200g

香油適量

蝦皮適量

香菜少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

小蔥摘好洗淨。
步驟 2/21

切成小段放入碎菜器。
步驟 3/21

蓋上蓋子轉動一會。
步驟 4/21

將小蔥切成碎末。
步驟 5/21

豬肉餡加五香粉。
步驟 6/21

加鹽和味精，再加油和少量水。拌勻。
步驟 7/21

放入蔥碎。
步驟 8/21

拌成餡備用。
步驟 9/21

這個皮是買現成的，350克，近40個，兩到三人份。將些前方放入餡。
步驟 10/21

卷兩下。
步驟 11/21

前後對接成元寶狀，兩邊要稍塗點水，方便沾牢。
步驟 12/21

這是包好的餛飩。如果一次吃不完可以放入冰箱冷凍。
步驟 13/21

燒開水的時候準備兩個大碗。放入香菜，蝦皮和紫菜碎。
步驟 14/21

加鹽和味精。
步驟 15/21

滴兩滴香油。
步驟 16/21

水開後下入餛飩。蓋上蓋子煮。
步驟 17/21

煮開以後點入適量冷水。
步驟 18/21

第二次點水，開了以後，用勺子舀些開水出來。
步驟 19/21

倒入湯料碗，將其衝開。
步驟 20/21

有生肉的餛飩要點三次水。第三次開鍋後即可關火，將餛飩盛出。
步驟 21/21

倒入衝好湯的碗中，稍加攪動，即可食用。

小貼士

餛飩餡可以按自己喜歡，換成蝦仁，韭菜，或者其它肉類、菌類和青菜。做法都是大同小異。

釋出於 2020-10-29