jxcaipu logo
香菇油菜水煎包
8.5萬 熱度 754 收藏
何必掩飾雨薇

水煎包具有水煮和油煎的雙重特性，麵皮鬆軟，包底色澤金黃，口感酥脆。這款水煎包用香菇油菜做餡料，營養豐富，清淡不油膩。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
香菇 250g
油菜 300g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
麵粉 10g
白糖 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    酵母用230克水融開，分次倒入500克麵粉中，攪拌成雪花狀再揉搓成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處醒發。
  • 步驟 2/14
    油菜洗淨，用開水焯一下。
  • 步驟 3/14
    將油菜切碎，然後擠出水分。
  • 步驟 4/14
    香菇用水焯一下，切碎，擠出水分。
  • 步驟 5/14
    將香菇、油菜放在一起，加適量鹽、味精、香油拌勻成餡料。
  • 步驟 6/14
    麵糰發至原來的兩倍大時，用手指按下去，孔不會回彈即可。
  • 步驟 7/14
    將麵糰揉一會，排出裡面的空氣，分成若干個小劑，擀成圓皮。
  • 步驟 8/14
    將餡料放到麵皮上，包成包子。
  • 步驟 9/14
    所有的包子包好後的樣子。
  • 步驟 10/14
    平底鍋燒熱，加入少許油鋪勻鍋底，包子收口朝下放入鍋內擺好。 這時在碗中放入150克水，加入10克麵粉，鹽、白糖少許，調成麵粉漿水。
  • 步驟 11/14
    小火煎至包子底部微黃，沿鍋邊倒入麵粉水，加蓋小火悶煮兩分鐘。
  • 步驟 12/14
    逐個把包子翻面，加蓋小火燒至鍋內湯汁基本收幹。
  • 步驟 13/14
    在鍋內倒入少許植物油，直到包子底部變成金黃色關火。
  • 步驟 14/14
    用一個大盤子倒扣在鍋上，連同盤子一起把鍋翻轉即可。
小貼士

煎水煎包一定要用小火，否則容易糊。

釋出於 2019-12-18
93
相關菜譜
寫評論