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香菇油菜素水餃
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腐嬤君

在超市買過一次香菇油菜素蒸包，第一次吃這種餡的，味道特別，居然很好吃，這次試一下香菇油菜的水餃也很好吃，別有一番滋味

時間:30分鐘-1小時
食材
油菜 500g
豆腐 250g
麵粉 500g
香油 適量
蠔油 適量
鹽 適量
雞精 適量
花生油 適量
白糖 1小勺
生抽 適量
水 270g
香菇 適量
海米 適量
小蔥 2棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    麵粉、水、一點鹽加入到麵包機桶內，啟動揉麵程式揉20分鐘
  • 步驟 2/25
    揉好的麵糰裝保鮮袋醒20分鐘
  • 步驟 3/25
    小油菜擇好，不是上海青，是普通油菜
  • 步驟 4/25
    油菜放水裡加點鹼浸泡20分鐘
  • 步驟 5/25
    香菇洗好備用
  • 步驟 6/25
    海米沖洗一下，少量熱水泡一下
  • 步驟 7/25
    油菜洗淨，燒開一鍋水，滴幾滴油、加點鹽把油菜焯水
  • 步驟 8/25
    小蔥光用蔥白，剁碎，我們這裡盛產大蔥，由於這種蔥的葉子比較老，沒有吃蔥葉的
  • 步驟 9/25
    豆腐切小丁，平底鍋放點油煎一下，最後放上海米一塊兒炒一下
  • 步驟 10/25
    油菜剁碎用沙布瀝下水但不要瀝太乾
  • 步驟 11/25
    香菇擠幹水切丁
  • 步驟 12/25
    所有材料混合拌勻
  • 步驟 13/25
    拌好後嘗一下很香，加白糖是為了中和味道
  • 步驟 14/25
    切塊面搓成長圓柱形
  • 步驟 15/25
    切成大小相同的劑子
  • 步驟 16/25
    劑子按扁
  • 步驟 17/25
    擀成薄皮，儘量擀圓
  • 步驟 18/25
    餃子皮中間放上餡兒，儘量多放
  • 步驟 19/25
    把中間捏住，左右手大拇指、食指同時一拱手捏緊兩邊
  • 步驟 20/25
    包餃子時就先小火燒一鍋水，餃子包好，水也開了
  • 步驟 21/25
    水開放點鹽，下入水餃，用笊籬從下往上翻一下蓋鍋蓋
  • 步驟 22/25
    水開三個滾撈出約2分鐘
  • 步驟 23/25
    醋與香油做醮料
  • 步驟 24/25
    好吃不如餃子
  • 步驟 25/25
    再來一碗熱乎乎的餃子湯原湯化原食
小貼士

1、下水餃時在開水中加點鹽可以防止粘連

2、最好用水餃粉效果較好

3、菜餡的水餃下到鍋裡，水開2分鐘就可以，生肉餡的要煮5分鐘

釋出於 2019-12-25
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