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多一點步驟，家常菜更加有滋味丨香菇油菜 · 圓滿素食
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請你吃顆子彈哇

香菇油菜，是大家最熟悉的家常菜了。可大家有沒有試過把香菇先炸到酥脆再煮呢？那滋味，你吃了就知道！今天我們就教大家這款不一樣的香菇油菜，而且擺盤也很特別哦， 一起來吧O(∩_∩)O

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食材
油菜 適量
幹香菇 適量
鮮香菇 一大朵
植物油 少量
鹽 少量
酒 幾滴
白糖 少量
生抽 少量
蘑菇精 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料：油菜、幹香菇、鮮香菇一大朵。幹香菇洗乾淨泡好、油菜洗乾淨
  • 步驟 2/11
    鮮香菇洗乾淨，把杆削掉，然後先這樣斜著切一刀，不要切斷哈
  • 步驟 3/11
    再反方向來一刀，就成這樣子了
  • 步驟 4/11
    換個角度，這樣切三組，花香菇就誕生了
  • 步驟 5/11
    鍋裡燒開水，放點油鹽，開了後把油菜拿下去燙三五分鐘
  • 步驟 6/11
    同時，花香菇也放下去燙，中途要翻一面
  • 步驟 7/11
    燙好後，撈起來擺好，花香菇放一邊備用，泡香菇的水別倒
  • 步驟 8/11
    鍋裡放油，把泡好的幹香菇擠去水分，放下去炒到金黃酥脆
  • 步驟 9/11
    炒到金黃酥脆後，加香菇水和剛才燙菜的水適量，一起煮。同時，放酒、鹽（由於燙的時候放鹽了，現在要適量）、蘑菇精、白糖、生抽一起煮。
  • 步驟 10/11
    煮五分鐘後，把香菇撈起，擺好，把花香菇擺在中間。擺的時候，火關掉或調小，擺好了再繼續
  • 步驟 11/11
    看看鍋裡剩餘的湯，如果不夠，就加點燙菜的湯。然後，用水澱粉勾芡澆上去，每個地方都要澆到
小貼士

1、煮菜的水別扔，可以當茶喝，味道不錯

2、另外，燙菜的時候，放鹽容易保持鮮亮和色彩。但由於溫度較高，有的菜放久了還是會褪色，所以很多時候燙好了菜要用冷水衝一下。但這個是吃熱的，所以，在燙菜的湯裡放點油，就能進一步起到保護作用，油包菜

3、買油菜的時候，越小越好，否則會太多

釋出於 2018-11-19
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