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香菇油菜
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幸爺們最彪悍

香菇油菜是我非常喜歡吃的一道素菜，做法簡單，色香味俱全，營養價值豐富。油菜性涼味甘、苦,有清熱解毒,散血消腫等功效;含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。香菇性平昧甘,有益氣補虛,治風破血,健脾和胃等功能,適用於高血壓患者食用。

時間:10-30分鐘
食材
小油菜 500g
香菇 50g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生抽 適量
白糖 適量
生粉 適量
上湯 適量
蒜頭 2小個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    油菜摘去老葉，清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    鍋里加適量清水燒開，加適量的油和鹽，把油菜放進去焯熟。
  • 步驟 3/10
    焯熟的油菜撈起瀝乾水分。
  • 步驟 4/10
    把焯熟瀝乾水的油菜整齊鋪放於盤內。
  • 步驟 5/10
    蒜頭去衣後剁成茸。
  • 步驟 6/10
    香菇用水泡軟後洗浄去掉根蒂。
  • 步驟 7/10
    熱鍋下油，把蒜茸爆香後加入香菇翻炒幾下。
  • 步驟 8/10
    加入上湯，調入蠔油、生抽、糖和生粉等勾成薄芡。
  • 步驟 9/10
    小火把芡汁煮至稠濃即可。
  • 步驟 10/10
    趁熱把芡汁淋上菜面。
小貼士

1、油菜最好挑選個頭中等勻稱、鮮嫩為宜。

2、油菜焯時要注意把握好時間，不宜久煮。

釋出於 2020-05-06
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