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香菇油菜
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覓芹逢

香菇油菜，很常見的清新小菜，卻深得大眾的喜歡。每每餐桌添上這一道，都覺得春天就在眼前。爽口解膩，在豐盛的餐桌上，做上一份簡單的香菇油菜，一定會贏得讚美聲。(*^__^*)

時間:10分鐘內
食材
油菜 250g
香菇 100g
大蒜 適量
精鹽 適量
雞精 適量
六月鮮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材：油菜、香菇
  • 步驟 2/14
    將油菜葉子貼根部剪V型，根部會自然成蓮花狀
  • 步驟 3/14
    把香菇去根，剪出十字花形（這一步也可以省略）
  • 步驟 4/14
    蒜切片
  • 步驟 5/14
    鍋內燒沸水、滴一點色拉油，先焯燙油菜根
  • 步驟 6/14
    再焯燙油菜葉
  • 步驟 7/14
    繼續把香菇焯燙一下，去除草酸
  • 步驟 8/14
    鍋內放油，7成熱放入蒜片炒出蒜香味
  • 步驟 9/14
    放一點六月鮮，然後放入香菇翻炒
  • 步驟 10/14
    放入油菜，加精鹽、雞精翻炒入味
  • 步驟 11/14
    蓮花菜根擺在周圍，炒好的香菇油菜擺放中間
  • 步驟 12/14
    鍋內餘下的菜汁加少許澱粉勾芡
  • 步驟 13/14
    將芡汁淋在香菇蓮花上面（也可以放一起翻炒）
  • 步驟 14/14
    一盤漂亮的香菇油菜就做得了。
小貼士

1、我炒菜，一般都習慣先焯燙一下，減少烹飪的時間，易熟，且能保持食材漂亮的外貌。

2、用蒜片爆香，可以改善香菇油菜過於單調的口感。

釋出於 2024-05-22
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