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香菇油菜粒粒面
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zheng煬

很早之前寫過一篇關於鍛鍊寶寶咀嚼能力的重要性的文章（在“寶寶營養輔食”公眾號可檢視）很多寶媽都開始關注寶寶的咀嚼能力對，寶寶的輔食不能一直以泥糊為主要注意及時調整食物的性狀有意識地鍛鍊寶寶的咀嚼能力6-7個月的寶寶吃泥狀，糊狀的輔食8個月的寶寶就要慢慢地發生變化了要逐步新增一些稠一點，碎末狀的輔食比如今天的香菇油菜粒粒面

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 50g
溫水 30ml
蘑菇 20g
雞蛋 1個
紫甘藍 9g
小油菜 10g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    1. 9克的紫甘藍葉子焯熟。注意哦，這種做法適合12個月以上的寶寶，週歲以下的寶寶不要用紫甘藍來和麵喲。 PS：我用紫甘藍來和麵，是為了讓寶寶多吃一些紫色的蔬菜，但加了蔬菜纖維的麵條，會非常筋道，寶寶太小的話嚼起來會有些吃力。
  • 步驟 2/18
    2. 加30ml的溫水用攪拌機，攪拌成泥狀。
  • 步驟 3/18
    3. 把攪拌好的紫甘藍泥混合到50克的麵粉中。（我圖片的量比較多，有200克的麵粉，不要以圖片的量為準喲。） PS：8-12個月的寶寶，把27ml的溫水混合到50克的麵粉中，來一起和麵。我習慣用這個比較來和麵，因為做出來的麵條非常軟，適合小寶寶咀嚼。
  • 步驟 4/18
    4. 用筷子攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 5/18
    5. 在盆裡揉成一個麵糰，這個比例的水分比較多，會有些粘手，需要稍微克服一下。
  • 步驟 6/18
    6. 把麵糰轉移到面板上，面板上鋪上薄薄的一層乾麵粉來防粘。 PS：和麵其實一點都不麻煩，也不用揉太多，比如這一步，只要把所有棉絮狀的麵粉，揉捏在一起就好。
  • 步驟 7/18
    7. 繼續用手腕的力量揉到麵糰表面光滑。 PS：上次有寶媽問我，覺得粘手該怎麼辦？把與手接觸這一面，在面板上劃一圈，沾上一些乾麵粉，就可以繼續揉了，覺得粘的時候，再沾點乾麵粉就可以了。
  • 步驟 8/18
    8. 揉成一個表面光滑的麵糰。麵糰靜置10分鐘，醒一會兒，會更容易後面的操作。
  • 步驟 9/18
    9. 醒好的麵糰，可以非常輕鬆地擀成薄餅（大約1.5mm厚）。
  • 步驟 10/18
    10.然後用刀切成條狀。
  • 步驟 11/18
    11. 再切成片狀。多灑一些乾麵粉在上面，把面片混合在一起。
  • 步驟 12/18
    12.乾麵粉一定要多灑一些，防止面片粘到一起。
  • 步驟 13/18
    13. 然後用刀切碎。直到切出比較小的粒粒面，就做成功了。還是要多灑乾麵粉，然後時不時地搓一搓，防止它們成坨，這一點非常重要哦。如果發現有一些成坨的大塊兒，一定要幫寶寶挑出來。
  • 步驟 14/18
    14. 這一步需要注意。10個月以下的寶寶，如果不想吃得這麼油膩，可以直接把水燒開，下入粒粒面，煮熟後，加入焯熟的小油菜碎。（6-12個月的寶寶，可以用油來做輔食，用量在5-10克。） 10個月以上的寶寶，可以先倒入底油燒熱後，倒入雞蛋液，做一個煎雞蛋，並用鏟子鏟成小塊兒。
  • 步驟 15/18
    135 倒入香菇碎，翻炒均勻。
  • 步驟 16/18
    16. 加水燒開後，灑入粒粒面。
  • 步驟 17/18
    17. 嘗一下，粒粒面煮熟後，下入已經提前焯熟，並切碎的小油菜碎。
  • 步驟 18/18
    18. 初次給寶寶嘗試這樣需要咀嚼的輔食，寶寶可能不會立刻接受，還是需要一段時間來讓寶寶接受，並適應。
小貼士

我圖片中的食物切得比較大塊兒

但做給小寶寶一定要切得碎一點喲

如果寶寶沒吃過香菇

可以只新增粒粒面和小油菜這兩樣

釋出於 2023-10-13
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