jxcaipu logo
香菇油菜燒豆腐
2.4萬 熱度 93 收藏
欒殺戮天下

香菇油菜燒豆腐，這是一道有滋有味的素菜。但是雖身為素菜，但是絕對不寡淡，它是那種很濃郁且入味的。

你是下飯還是下酒，它都不會羞澀的躲在桌角讓人難以動筷。

豆腐是用東北的大豆腐，經過油炸制後放入老湯浸泡，然後和香菇油菜這兩種菌類和青菜炒在一起，營養很全面。

食材
大豆腐 1塊
香菇 50g
油菜 100g
油 適量
鹽 適量
老湯 適量
醬油 適量
土豆澱粉 適量
幹辣椒 適量
五香粉 適量
料酒 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆腐切厚度1.5cm左右不規則的片
  • 步驟 2/10
    油溫180度左右把豆腐炸至外表有脆殼
  • 步驟 3/10
    撈出控油備用
  • 步驟 4/10
    炸好的豆腐放入老湯中燒開後關火浸泡10分鐘左右
  • 步驟 5/10
    鍋底少許油放入幹辣椒爆香
  • 步驟 6/10
    香菇洗淨粉小塊，放入鍋內和大蒜一起炒香
  • 步驟 7/10
    加入泡製好的豆腐塊
  • 步驟 8/10
    加少許老湯，鹽、醬油、五香粉、料酒調味。
  • 步驟 9/10
    下入洗好的油菜
  • 步驟 10/10
    油菜顏色變深，水分明顯變少後用水澱粉勾芡盛盤即可
小貼士

1、如果沒有老湯，炸制好的豆腐可以加清水，醬油、料酒、五香粉，和香菇一起煨煮一會

2、也可以不勾芡，最後大火收湯汁

釋出於 2023-05-28
266
相關菜譜
寫評論