香菇油菜燒豆腐
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欒殺戮天下
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香菇油菜燒豆腐，這是一道有滋有味的素菜。但是雖身為素菜，但是絕對不寡淡，它是那種很濃郁且入味的。
你是下飯還是下酒，它都不會羞澀的躲在桌角讓人難以動筷。
豆腐是用東北的大豆腐，經過油炸制後放入老湯浸泡，然後和香菇油菜這兩種菌類和青菜炒在一起，營養很全面。
烹飪步驟
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步驟 1/10
豆腐切厚度1.5cm左右不規則的片 -
步驟 2/10
油溫180度左右把豆腐炸至外表有脆殼
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步驟 3/10
撈出控油備用
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步驟 4/10
炸好的豆腐放入老湯中燒開後關火浸泡10分鐘左右
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步驟 5/10
鍋底少許油放入幹辣椒爆香
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步驟 6/10
香菇洗淨粉小塊，放入鍋內和大蒜一起炒香
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步驟 7/10
加入泡製好的豆腐塊
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步驟 8/10
加少許老湯，鹽、醬油、五香粉、料酒調味。
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步驟 9/10
下入洗好的油菜
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步驟 10/10
油菜顏色變深，水分明顯變少後用水澱粉勾芡盛盤即可
小貼士
1、如果沒有老湯，炸制好的豆腐可以加清水，醬油、料酒、五香粉，和香菇一起煨煮一會
2、也可以不勾芡，最後大火收湯汁
釋出於 2023-05-28
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