香菇油菜，是一道簡單實惠的家常美容菜。是嫩滑和爽脆的結合，香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，兩者融入一起可以說是色香味俱全。而且，二者還都是美容 降脂能手，共同攝入，功效加倍。香菇營養豐富，味道鮮美，被視為“菇中之王”，油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。香菇與油菜的搭配有食療的作用，可以藥用治病，還含多糖等抗癌物質，香菇油菜性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

由於香菇含有一種特有的香味物質——香菇精，因此與油菜同炒，不僅能掩蓋其苦澀味，還能給菜餚增香提鮮。