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炒雞肉香菇油菜
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帖傳說書酒風

炒雞肉香菇油菜

時間:10分鐘內
食材
雞肉 200g
鮮香菇 7朵
油菜 1把
油 40g
鹽 適量
澱粉 1小勺
料酒 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞肉洗淨，瀝乾水
  • 步驟 2/13
    順著肉絲切成厚約3毫米的片，放一小勺澱粉，少許料酒、鹽，將雞肉醃製10分鐘
  • 步驟 3/13
    鮮香菇清洗乾淨
  • 步驟 4/13
    切成薄片
  • 步驟 5/13
    油菜一把，洗淨，瀝乾水
  • 步驟 6/13
    切成兩段
  • 步驟 7/13
    待鍋溫熱時，倒入油，中小火將雞肉炒熟，然後盛出備用
  • 步驟 8/13
    鍋中留底油，入蔥花煸炒出香味
  • 步驟 9/13
    倒入香菇，撒少許鹽，翻炒變軟
  • 步驟 10/13
    下入油菜
  • 步驟 11/13
    略微翻炒幾下，將先前炒熟的雞肉倒入
  • 步驟 12/13
    混合均勻，關火
  • 步驟 13/13
    好香哪
小貼士

雞肉肉質細嫩，所以要順著紋路來切片，如果橫著肉絲切片，入鍋後容易散掉；提前給雞肉上漿，可以使肉更加鮮嫩；要溫鍋溫油炒雞肉，不易糊鍋，還能保持雞肉片的完整。

釋出於 2019-10-18
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