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香菇油菜蒸包
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離恨總隨風辰沛

有一次很餓的時候從超市買了一個素包子，很意外是香菇油菜的，以前沒吃過，可能是餓了的原因，覺得太好吃了，後來自己包了幾次，味道獨特，的確好吃

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
油菜 500g
豆腐 300g
油 適量
香油 2勺
鹽 適量
蠔油 適量
酵母 4g
香菇 50g
大蔥 1棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用溫水化開酵母，一點點倒入麵粉中揉成麵糰，室溫發酵2-2.5倍大，約2-3小時，不要發過了
  • 步驟 2/15
    豆腐切丁用油炒一下
  • 步驟 3/15
    香菇去蒂洗淨切小塊擠水放入鍋中與豆腐一塊炒一下
  • 步驟 4/15
    油菜洗淨焯水撈出放涼
  • 步驟 5/15
    把油菜剁碎擠出水
  • 步驟 6/15
    蔥切成蔥花
  • 步驟 7/15
    把油菜、蔥花與豆腐香菇混合，加入適量鹽、蠔油、香油拌勻
  • 步驟 8/15
    發酵好的面排氣蓋保鮮膜醒發20分鐘，搓成長條切成大小一致的劑子
  • 步驟 9/15
    擀成中間稍厚邊上薄的麵皮
  • 步驟 10/15
    取一面皮把餡放中間，儘量多放
  • 步驟 11/15
    用大拇指和食指捏出褶子同時左手邊轉動右手邊捏
  • 步驟 12/15
    一圈捏好，捏緊介面處
  • 步驟 13/15
    冷水上鍋蓋鍋蓋醒15分鐘，開中火蒸，水開蒸20分鐘就可以了
  • 步驟 14/15
    蒸好不要立即出鍋，關火燜5分鐘出鍋
  • 步驟 15/15
    美美的包子要趁熱吃哦
小貼士

1、做包子的面要稍軟點

2、包子的醒發很關鍵，發酵好後，一定排氣醒20分鐘到半小時再包，冷水上鍋時，在鍋裡也要醒發10-20分鐘，這樣蒸出的包子才會胖呼呼好看，蒸好關火燜五分鐘再出鍋

3、炒豆腐時一定比平時多放點油，也可以用豬油

釋出於 2019-11-06
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