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大白菜肉餡生煎包
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冬天到了，大白菜就是應季的當家菜了。用大白菜包餃子，包肉包子都非常好吃。今天做的生煎肉包子的餡，是前一天包餃子多下來的。今天就用這個餡做生煎包。包包子，也是在小時候十年動亂時期就學會的。生煎包，應該是肉包子的豪華版吧？

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
大白菜肉餡 700g
糖 3g
發酵粉 5g
溫水 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    麵粉，糖，發酵粉放入麵包桶，
  • 步驟 3/11
    加溫水，按麵包機的攪拌功能攪拌2個程式，
  • 步驟 4/11
    再按發酵鍵進行發酵至原來的2.5倍大，
  • 步驟 5/11
    把發酵好的麵糰取出，再分成相同量的紀子，揉圓，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。
  • 步驟 6/11
    擀成麵皮，放入適量肉餡，
  • 步驟 7/11
    包成包子胚。
  • 步驟 8/11
    用保鮮膜蓋住，醒25分鐘，
  • 步驟 9/11
    取平底鍋，冷鍋放入植物油，油要多些，放入包子胚，中火煎至底部成型，
  • 步驟 10/11
    放入2小勺清水，蓋上鍋蓋，煮至水乾，
  • 步驟 11/11
    煎至兩面金黃色，撒些蔥花即可上桌。
小貼士

1.麵粉裡放些糖，可以幫助發酵。

2.因為是生煎包子，所以要加些水煮一下，否則肉餡不用容易熟。

3.大白菜肉餡的做法參考（翡翠大白菜肉餡餃子 ）.

釋出於 2024-11-08
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