茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。茴香是人們日常生活中經常食用的一種蔬菜，因為它有其獨特的香味所以很多人都非常喜歡吃，但是我卻偏偏不喜歡茴香的味道，不知道有沒有人跟我一樣？

記得有次在外面買的包子咬了一口發現是茴香餡的，當時就想吐了，實在是聞不慣那個味。不過我知道茴香營養豐富，其主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。茴香菜含有大量它的維生素C、B，胡蘿蔔素及各種人體必需的氨基酸。具有溫肝胃、暖胃氣、散寒結、驅風邪等保健療效，茴香苗營養豐富和氣味芳香，可以用來包餃子、烙菜餅，也可以與肉、雞蛋、木耳、香菇、蝦皮之類的搭配。正是因為知道茴香有這麼多營養功效我決定要嘗試著慢慢習慣這種獨特香味，慢慢地讓自己變得愛上這種不同尋常的茴香味。

我第一次親自動手與茴香的交集就是這道茴香肉餡生煎包，屋外菜園裡的茴香長勢非常好，都是因為最近雨水灌溉的勤快。儘管它長得那麼好可我們全家沒有一個人愛吃茴香，大部分都被家裡人割回來切碎餵雞了，所以我要趕緊嘗試一下，不然就全部被雞仔飽腹囊中，到時想嘗試也沒有了