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蝦仁韭菜餡生煎包
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一百玫瑰啦喎

生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱"包子"為"饅頭"，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。特點:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。

食材
麵糰：麵粉 500克
溫水 250克
食鹽 5克
酵母 3克
餡料：蝦仁 250克
豬肉糜 300克
韭菜 300克
食用油 30克
一品鮮醬油 10克
黃酒 5克
姜粉 3克
其它材料：清水 500克
麵粉 10克
熟芝麻 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    調好韭菜豬肉餡料：豬肉泥300克，韭菜300克，食用油30克，食鹽5克，一品鮮醬油10克，黃酒5克，姜粉3克。
  • 步驟 2/14
    準備好蝦仁250克。
  • 步驟 3/14
    將麵皮材料：麵粉500克，溫水250克，食鹽1克，酵母3克混合，揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/14
    麵糰取出重新揉圓，蓋上溼布，松馳20分鐘，搓成長條，分切出小劑子。
  • 步驟 5/14
    滾圓按平，擀成圓形麵皮，包上韭菜肉餡，放上蝦仁，打褶，包成包子。
  • 步驟 6/14
    小包子包好之後，靜置10分鐘。
  • 步驟 7/14
    鍋裡倒入少許食用油，加熱。
  • 步驟 8/14
    將包好的包子底部刷上水，放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻。
  • 步驟 9/14
    將包子放入鍋裡，加入500克清水或者較稀麵粉水。
  • 步驟 10/14
    蓋上鍋蓋，啟動【收汁•紅燒魚】功能，烹飪程式自動執行。
  • 步驟 11/14
    等到烹飪程式顯示OK時，可以開啟鍋蓋。
  • 步驟 12/14
    根據個人喜好，撒上芝麻和蔥花。
  • 步驟 13/14
    成品圖豎圖
  • 步驟 14/14
    成品圖橫圖
小貼士

吃的時候，沾上自己喜歡的味汁，可以是食醋，也可以是醬料。也可以選擇手動功能來烹飪生煎包。

釋出於 2018-08-18
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