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蝦仁韭菜盒子
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歡樂reckless

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俗話說：“初一的餃子、初二的面、初三的合子往家轉。”"轉"與"賺"同音，初三吃合子取意"財源滾滾"。韭菜合子，是一種以麵粉，韭菜或者生豬肉為主要原料加工製作而成的食品小吃。素餡的韭菜合子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。 其實在我們膠東地區，韭菜盒子被叫做“蛤餅”

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 200g
麵粉 300g
雞蛋 適量
鹽 適量
蝦仁 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    兩飯碗麵揉成麵糰，靜止十分鐘繼續揉至光滑，面要稍微硬些
  • 步驟 2/9
    韭菜摘洗乾淨晾乾，將韭菜切小段。
  • 步驟 3/9
    蝦仁洗淨蒸熟備用。
  • 步驟 4/9
    蝦仁剁細以後備用。
  • 步驟 5/9
    將雞蛋打散後並迅速攤平，煎至兩面金黃，碾碎。
  • 步驟 6/9
    用開水燙少量的面，放涼後摻進適量的乾麵粉，揉至光滑後醒發備用（這是我醒發好的）
  • 步驟 7/9
    將其中一塊搓成細條，切成小劑子，撒上適量的乾麵粉，防止粘連，將小劑子擀成薄薄的橢圓形麵皮。
  • 步驟 8/9
    取一份擀圓皮放入餡料，一邊麵皮摺疊過來邊緣按緊，在用叉子壓出花紋。
  • 步驟 9/9
    平底鍋倒油少量放入韭菜盒子煎至兩面金黃餅熟即好。（喜歡吃皮脆點的 可以多煎會，我的就煎制的時間長些 外面的皮脆脆的很香）。
小貼士

韭菜盒子的麵皮不要太厚，以免影響口感還不易熟。

韭菜可提前洗淨瀝乾水分，這樣拌出來的韭菜餡才不會出水。

煎至的時候火用中火就好。

盒子的外面喜歡吃煎制大點的 可以多煎會 這樣的更香

釋出於 2022-06-26
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