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北極蝦韭菜盒子
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Esperanza-琳

拌入野生北極蝦的韭菜盒子真的是鮮的想流淚。上升了鮮的新高度哇！

時間:10分鐘內
食材
北極蝦 200G
雞蛋 4個
韭菜 500G
麵粉 600G
開水 適量
五香粉 適量
香油 適量
食用油 2大匙
蠔油 半匙
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉用開水一點一點攪開，攪成大的麵疙瘩，然後用手揉成光滑的麵糰。放一邊醒20分鐘。
  • 步驟 2/9
    北極蝦提前解凍。剝皮留蝦仁（對的，這張圖片就是為了發出來顯擺的，你打我啊！）
  • 步驟 3/9
    蝦皮和蝦頭也千萬別扔，放入攪拌機打碎
  • 步驟 4/9
    韭菜摘洗乾淨。
  • 步驟 5/9
    切小丁
  • 步驟 6/9
    雞蛋炒好炒碎，同韭菜沫/蝦仁/蝦皮碎放到一起。調味用：食用油2大匙，耗油半匙，五香粉適量，香油適量，鹽適量。拌勻
  • 步驟 7/9
    醒好的麵糰揉成長條，切成15G左右的劑子，然後擀成大的餃子皮，
  • 步驟 8/9
    麵皮上放適量餡料
  • 步驟 9/9
    對摺，捏好
小貼士

※ 焯蔬菜的水裡放點鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。

※ 如果家裡沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。

※ 韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助調節免疫力；硫化物還有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯。但是需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營養和風味。韭菜雖好，但它含膳食纖維較多，不容易消化，所以一次別吃太多，最好控制在100克以下。

釋出於 2018-10-18
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